준비 재료
단 옥수수 2개
신선한 연밥 또는 건조 연밥 100g
무가당 우유 500ml
정수 700ml
각설탕 또는 사탕수수 설탕 2-3큰술
소금 조금
파인애플 잎은 은은한 향기를 좋아한다면
방법
1단계: 재료 예비 처리
옥수수 껍질을 벗기고 수염을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 칼로 옥수수 속껍질을 분리합니다. 옥수수 속껍질은 물을 내기 위해 데쳐서 우유가 더 자연스러운 단맛을 내는 데 사용할 수 있습니다.
연꽃 씨앗을 깨끗이 씻고, 쓴맛을 피하기 위해 연꽃 심지를 제거합니다. 말린 연꽃 씨앗을 사용하는 경우, 요리할 때 씨앗을 더 부드럽게 만들기 위해 약 2~3시간 전에 담가야 합니다.
2단계: 옥수수와 연밥을 끓입니다.
옥수수 알갱이, 옥수수 속대, 연밥, 파인애플 잎을 정수된 물과 함께 냄비에 넣습니다. 끓으면 약불로 줄이고 연밥이 부드러워지고 옥수수가 단맛이 날 때까지 약 20-25분 동안 끓입니다.
요리 후 옥수수 속대와 파인애플 잎을 건져냅니다. 갈기 전에 혼합물을 약간 식힙니다.
3단계: 우유를 갈고 걸러냅니다.
삶은 옥수수와 연밥을 삶은 물과 함께 믹서에 넣습니다. 아주 곱게 갈아서 체나 주머니로 걸러 우유를 부드럽게 만듭니다.
옥수수 껍질 부분은 우유가 거칠어지고 마시기 어려워질 수 있으므로 여과 단계를 건너뛰지 않아야 합니다.
4단계: 완성 요리
걸러낸 우유를 냄비에 붓고 신선한 우유, 설탕, 소금을 약간 넣어 맛의 균형을 맞춥니다. 약불로 끓이고 우유가 냄비 바닥에서 타지 않도록 손으로 잘 저어줍니다.
우유가 뜨겁고 약간 걸쭉해지면 불을 끕니다. 따뜻하게 사용하거나 식혀서 깨끗한 유리병에 보관한 다음 냉장고 냉장실에 넣습니다.
연밥 옥수수 우유는 아름다운 옅은 노란색을 띠고, 은은한 향이 나며, 마시기 쉽습니다. 특히 더운 여름날에는 어른과 아이 모두에게 적합한 음료입니다.
