돼지 삼겹살 갓김치 조림, 또는 돼지 삼겹살 갓김치 조림이라고도 불리는 것은 많은 베트남 가정에서 친숙한 요리입니다. 부드럽고 기름진 돼지 삼겹살, 바삭한 갓김치, 진한 조림 국물의 조합은 특히 따뜻한 밥과 함께 먹기에 적합한 매력적인 요리를 만듭니다.
재료
삼겹살 500g.
갓김치 400g.
피쉬 소스 30ml.
소금 8g.
설탕 22g.
MSG 1/2 작은술.
자색 양파 30g, 다진 마늘 20g.
파 2쪽을 썰어줍니다.
칠리소스 1큰술.
후추 1/2 작은술.
색깔 있는 물 1큰술.
식용유.
방법
1단계: 재료 예비 처리
삼겹살은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 약 2분간 데친 후 건져내어 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 갓김치는 신맛을 줄이기 위해 물로 빠르게 씻고 먹기 좋은 크기로 자르고 물기를 빼줍니다.
2단계: 고기 양념
고기에 설탕 1큰술, 후추 1/2작은술, 피쉬 소스 1.5큰술, 색소 1큰술, 다진 양파, 마늘을 넣고 약 20~30분 동안 재워 고기에 양념이 배도록 합니다.
3단계: 갓김치로 고기 조림
팬에 식용유를 약간 두르고, 고기를 넣고 빵에 굽다가 쫄깃하고 앙상해질 때까지 굽습니다. 물 250ml, 양파, 마늘, 고추(선택 사항)를 넣고 끓이다가 약불로 줄여 약 10분간 끓입니다.
계속해서 갓김치를 넣고 칠리소스와 설탕을 약간 넣고 잘 섞은 다음 약 5분 더 끓입니다. 뚜껑을 열고 물이 걸쭉해질 때까지 몇 분 더 끓이다가 파를 넣고 불을 끕니다.
돼지 삼겹살 조림은 흰쌀밥이나 삶은 채소와 함께 뜨겁게 먹을 때 가장 맛있습니다. 부드럽고 적당히 기름진 고기는 갓김치의 신맛과 진한 조림 국물과 어우러져 소박하지만 밥에 잘 어울리는 요리를 만듭니다.
이 요리는 밀폐 용기에 보관하여 냉장고 냉장실에 1~2일 동안 보관할 수 있습니다. 다시 사용할 때는 풍미를 유지하고 식품 안전을 보장하기 위해 완전히 데워야 합니다.
