새우는 칼슘과 단백질이 풍부한 식품 공급원이며 가족 식사를 위한 요리로 매우 인기가 있습니다. 그러나 신선하고 맛있는 새우를 선택하고 품질을 보장하려면 주부들은 다음과 같은 몇 가지 기본 사항에 유의해야 합니다.
새우 껍질의 모양, 투명도
신선하고 맛있는 새우는 일반적으로 몸통 부분이 약간 구부러져 있고 겉껍질이 매끄럽고 투명합니다. 빛 아래에서 관찰하면 주부들은 껍질에 밀착된 살 부분을 명확하게 볼 수 있습니다.
반대로 몸통이 둥글고 껍질이 통통한 새우는 체중 증가를 위해 물을 주입받았다는 신호일 수 있습니다. 따라서 껍질이 탁해지거나 어두운 반점이 나타나는 새우는 피하세요. 이는 재료가 오래되었음을 나타내는 신호입니다.
새우 몸통과 머리의 관절
또 다른 관찰해야 할 점은 껍질의 관절입니다. 신선한 새우라면 몸통 관절이 좁고 촘촘합니다. 이 관절 사이의 간격이 넓어지면 새우가 오랫동안 방치되었거나 보관 상태가 좋지 않은 것입니다.
게다가 새우 머리와 발이 몸통에 단단히 붙어 있습니다. 새우 머리가 몸통에서 약간 분리되거나 새우 집게발이 검은색으로 변하는 것을 보면 재료 품질이 더 이상 신선하지 않다는 신호입니다.
탄력 및 맛
새우 몸통을 살짝 눌렀을 때 신선한 새우 살은 탄력성이 좋고 탄탄하며 찌그러지지 않습니다. 새우 몸통이 부드럽거나 끈적거리면 새우가 상한 것입니다.
맛에 관해서는 신선한 새우는 항상 짠물의 독특한 맛을 가지고 있으며 비린내가 나지 않습니다. 방부제에 담근 새우는 일반적으로 외관은 좋지만 만져보면 딱딱하고 해산물의 자연스러운 맛을 잃습니다.
