검은콩은 영양이 풍부하고 신체에 장기간 영양을 공급하는 효과가 있습니다. 단순한 검은콩만 먹으면 꽤 지루할 것입니다. 하지만 돼지 갈비와 함께 끓이면 검은콩은 맛있고 풍부한 국이 됩니다.
검은콩 외에도 이 국에는 뇌를 보충하는 데 도움이 되는 호두, 국물을 더 부드럽게 만드는 고구마, 자연스러운 단맛을 만드는 사과가 있습니다. 특히 말린 귤 껍질을 작은 조각만 추가하면 음식의 맛이 덜 느끼하고 향이 약해집니다.
많은 사람들이 요리하기 전에 콩을 담그지만, 이 방법은 생콩의 톡 쏘는 냄새를 유지합니다.
대신 다음 방법을 따르세요. 검은콩을 건조 팬에 넣고 약불에서 볶다가 골고루 저어줍니다. 콩껍질이 약간 갈라지고 볶은 커피 향이 나면 됩니다. 이 방법은 톡 쏘는 냄새를 제거하고 콩을 더 향긋하게 만드는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 먼지를 제거하기 위해 따뜻한 물로 콩을 다시 씻으세요.
돼지갈비 수프를 맑게 만드는 방법: 돼지갈비를 찬물에 넣고 생강 몇 조각과 술을 약간 넣고 요리합니다. 물이 끓기 시작하면 회색 거품이 떠오릅니다. 이때 불을 즉시 끄고 돼지갈비를 건져내고 뜨거운 물로 다시 씻습니다. 물이 충분히 끓으면 거품이 고기에 스며들어 수프가 탁해집니다.
돼지갈비 검은콩 수프 요리법:
돼지갈비, 구운 검은콩, 생강 2조각, 말린 귤 껍질 작은 조각 1개를 냄비에 넣습니다.
끓는 물을 재료에 가득 채우고, 끓을 때까지 센 불로 끓인 다음 약불로 줄이고 약 40분 동안 끓입니다.
국물이 어두워지기 시작하면 호두, 잘게 썬 고구마, 씨를 넣은 붉은 사과를 넣습니다.
30분 더 끓입니다. 요리하는 동안 맛을 유지하기 위해 뚜껑을 열지 마십시오. 불을 끄기 전에 적당량의 소금을 약간 넣습니다.
말린 귤 껍질 덕분에 수프의 맛이 덜 나고 여전히 은은한 향이 납니다. 호두는 천연 지방을 만들고 검은 콩은 부드럽고 매콤하며 먹기 쉽고 입안에 부드럽게 녹습니다.
