찐 바사
재료: 바사 생선 필레 1조각, 파 2개, 작은 생강 1조각, 작은 붉은 고추 1-2개, 요리용 술 1큰술, 흰 후추 약간, 생선찜용 간장 2-3큰술, 식용유 2큰술.
방법:
바사 물고기를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 생선을 요리용 술, 생강 몇 조각, 파 조각, 흰 후추 약간과 함께 약 10분 동안 재워둡니다.
생선을 접시에 담고 물이 차가울 때부터 찜기에 넣습니다. 물이 끓으면 8-10분 더 찜합니다(생선 조각의 두께에 따라 다름).
생선이 익으면 냄비에서 꺼내 접시에 남은 물을 버립니다. 생강과 낡은 양파를 제거합니다. 생선에 생강 가닥, 양파 가닥, 다진 고추를 뿌리고 생선 소스를 끓입니다.
식용유를 약한 연기가 날 때까지 데우고, 향기를 내기 위해 생선에 고르게 뿌리세요.
돼지고기 양상추국
재료: 여주 200g, 돼지 고기 100g, 파 1줄기, 생강 1조각, 소금 적당량, 옥수수 전분 약간, 간장 1큰술, 식용유.
방법:
고기를 깨끗이 씻어 얇게 썰어줍니다. 간장 1큰술과 옥수수 전분 약간으로 15분 동안 재워둡니다.
여주 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 파와 생강을 잘게 썰어줍니다.
기름을 약간 데우고 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 적당량의 물을 넣고 끓입니다.
양념한 고기를 넣고 젓가락으로 부드럽게 저어 고기를 부드럽게 만듭니다. 고기가 변색될 때까지 1~2분간 끓입니다. 양상추를 넣고 양상추가 부드러워질 때까지 3~5분간 계속 끓입니다.
적당량의 소금을 넣고 간을 부드럽게 저어 수프를 진하게 만듭니다. 파를 뿌리고 불을 끄고 뜨거운 그릇에 꺼냅니다.
새우 수프, 두부, 계란
재료: 신선한 새우, 계란, 어린 두부, 소금 약간, 간장, 파.
방법:
새우를 깨끗이 씻고 등줄기를 제거합니다(어린이를 위해 요리할 경우 다져서 요리할 수 있습니다). 계란을 풀어줍니다. 두부를 잘게 썰어줍니다. 계란을 튀기고 잘게 썰어 냄비에 물을 넣습니다.
국물이 탁한 흰색으로 변할 때까지 끓이고, 두부를 넣고 약 1분 더 끓입니다. 새우를 넣고, 새우가 분홍색으로 변할 때까지 끓입니다.
소금 반 테이블스푼, 간장 1 테이블스푼을 넣고 파를 넣습니다. 몇 분 더 끓인 후 불을 끕니다.
