최근 몇 년 동안 퀴노아는 건강한 라이프스타일을 추구하는 사람들의 식단에서 인기를 얻었습니다. 글루텐 프리인 단백질이 풍부하고 완전한 아미노산 공급원인 퀴노아는 채식주의자와 글루텐 민감자에게 이상적인 식품으로 간주됩니다. 그러나 인도 KIMS 병원의 영양 전문가인 Gulnaaz Shaikh에 따르면 퀴노아를 먹은 후 위장병으로 입원해야 하는 사람들이 적지 않습니다.
샤이크 씨는 '많은 환자들이 퀴노아를 먹은 후 심한 복통 증상으로 우리 병원에 옵니다. 보통 불편함을 느끼기 시작하기 전 마지막 식사입니다.'라고 말했습니다.
왜 퀴노아가 팽만감과 변비를 유발할 수 있습니까?
미국 농무부(USDA):에 따르면 조리된 퀴노아 한 컵은 약 5g의 섬유질을 제공합니다. 이는 특히 섬유질이 풍부한 음식을 섭취하는 데 익숙하지 않은 사람들에게 비교적 높은 양입니다. 섬유질이 갑자기 증가하면 소화 시스템이 암에 제대로 적응하지 못하여 변비나 팽만감을 유발할 수 있습니다.
게다가 퀴노아 브라에는 사포닌 브라라는 천연 코팅이 있는데 이 화합물은 쓴맛이 나고 장 점막을 자극할 수 있습니다. '사포닌은 요리하기 전에 깨끗이 씻지 않으면 소화 불량을 유발할 수 있습니다.'라고 전문가 굴나즈 샤이크는 경고합니다.
또한 물을 충분히 마시지 않고 퀴노아를 먹는 것도 변비의 원인이 됩니다. 섬유질은 대변을 부드럽게 하고 장 연동 운동을 지원하는 데 효과적으로 작용하려면 물이 필요합니다.
퀴노아와 과민성 대장 증후군
퀴노아는 과민성 대장 증후군(IBS): 환자에게 헛배부름을 덜 유발하는 식품인 저 FODMAP 식품군으로 분류되지만 여전히 일부 민감한 사람들에게 증상을 유발할 수 있습니다. 국립 당뇨병 연구소(미국 3: 소화기 및 신장 질환)에 따르면 소량의 퀴노아도 이 그룹에서 복부 팽만감 및 소화 불량과 같은 증상을 자극할 수 있습니다.
퀴노아를 안전하고 효과적으로 먹는 방법은 무엇입니까?
전문가 굴나즈 샤이크는 주부들에게 퀴노아 섭취 시 부작용을 최소화하기 위해 몇 가지 조치를 취할 것을 권장합니다.
요리하기 전에 깨끗이 씻기: 이것은 소화 불량을 유발할 수 있는 사포닌 층을 제거하는 데 필수적인 단계입니다.
소량으로 시작하십시오. 퀴노아를 처음 먹는 경우 소량을 섭취해보고 섭취량을 늘리기 전에 신체의 반응을 관찰하십시오.
충분한 물 마시기: 특히 섬유질이 풍부한 음식을 섭취할 때는 하루 종일 물을 많이 마셔야 합니다.
적절한 시기 선택: 퀴노아는 신진대사 시스템이 가장 활발하게 활동하는 아침이나 점심에 섭취해야 소화가 더 잘 됩니다. Nutrients 저널의 연구에 따르면 하루의 시작에 섬유질이 풍부한 음식을 섭취하면 장 불편함을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
퀴노아 씨앗은 합리적으로 사용하는 방법을 안다면 훌륭한 영양 선택입니다. 천천히 시작하여 깨끗하게 씻고 소화 불량을 피하기 위해 항상 신체 반응에 귀를 기울이십시오.
