제대로 된 게살 수프를 만들려면 주부들은 다음 재료를 충분히 준비해야 합니다. 신선한 게 2~3마리, 쌀가루 반깐 500g, 돼지 뼈 300g, 신선한 새우 200g, 양파 1개, 녹말가루, 샬롯, 파, 고수, 피쉬 소스, 소금, 설탕, 조미료, 후추...
따라서 게와 돼지 뼈를 먼저 손질하십시오. 게는 깨끗이 씻고, 껍질 부분을 분리하고, 턱받이를 제거하고 가져가야 합니다. 돼지 뼈는 깨끗이 씻기 전에 끓는 물에 데쳐야 합니다.
다음으로 돼지 뼈를 냄비에 넣고 샬롯과 양파를 1.5~2리터의 물에 넣고 45~60분 동안 끓입니다. 주부들은 육수가 투명해지도록 거품을 자주 걷어내야 합니다. 그런 다음 소금, 설탕, 조미료, 피쉬 소스를 약간 넣어 입맛에 맞게 간을 합니다.
게와 새우를 삶는 단계(껍질을 벗기고 등줄기를 제거한 후)는 약 7~10분 후 익을 때까지입니다. 게와 새우를 접시에 담고 식힌 다음 게살을 꺼내 껍질 속의 벽돌 부분을 남겨둡니다.
절인 양파를 기름에 볶아 향을 낸 다음 게살을 넣고 부드럽게 볶습니다. 이 모든 혼합물을 녹말가루와 찬물을 약간 섞은 육수 냄비에 넣고 육수가 걸쭉해질 때까지 계속 부드럽게 저어줍니다.
반깐을 끓는 물에 데친 다음 큰 그릇에 담습니다. 뜨거운 육수를 붓기 전에 게살과 새우를 차립니다. 파, 고수, 약간의 후추를 뿌립니다. 주부들은 반깐 게 요리를 풍부하고 매력적으로 만들기 위해 피를 약간 첨가할 수도 있습니다.
