용과는 주로 포도당과 과당과 같은 천연 설탕 형태의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 소화되면 이러한 설탕은 빠르게 혈액으로 흡수되어 포도당 농도를 높입니다.
용과가 함유된 식품 섭취 후 혈당 반응에 대한 연구에 따르면 참가자의 혈당 수치는 섭취 후 약 15~30분 동안 상승한 후 점차 감소했습니다.
이것은 망고나 포도처럼 단맛이 강하지 않더라도 용과는 단기간에 빠른 혈당 상승 반응을 일으킬 수 있음을 보여줍니다.
용과가 때때로 혈당을 높이는 중요한 요인은 섭취량과 조리법입니다.
영양 전문가들은 용과를 통째로 적당량(약 100-150g)으로 섭취하면 혈당 수치가 일반적으로 낮다고 말합니다.
그러나 더 많이 먹거나 스무디, 주스 형태로 섭취하면 섬유질 양이 감소하고 설탕이 더 빨리 흡수됩니다.
섬유질은 포도당 흡수 과정을 늦추는 데 중요한 역할을 합니다. 용과를 갈거나 주스를 짜면 섬유질 구조의 대부분이 파괴되어 혈액으로 가는 경로가 빨라집니다.
과일의 성숙도는 종종 간과되지만 혈당에 영향을 미칠 수 있는 요소입니다. 용과가 익으면 과일의 일부 전분과 복합 탄수화물이 더 쉽게 흡수되는 단당류로 전환됩니다.
어떤 경우에는 식후 포도당을 증가시킬 수 있지만, 많은 연구에서 용과가 대사 건강에 유익하다는 것을 보여줍니다.
용과에 함유된 수용성 섬유질은 당 흡수를 늦추는 데 도움이 되며, 항산화 화합물은 인슐린 민감도 개선을 지원할 수 있습니다.
강력한 혈당 상승을 유발하지 않고 용과의 영양적 이점을 활용하기 위해 영양 전문가들은 다음과 같이 권장합니다.
즙을 내는 대신 용과를 통째로 드세요.
섭취량 제한은 한 번에 약 100-150g입니다.
단백질 또는 요구르트, 견과류 또는 콩과 같은 건강한 지방과 결합하십시오.
완전히 배고플 때는 용과를 먹지 않아야 합니다.
이러한 방법은 포도당 흡수 과정을 늦추고 혈당을 안정시키는 데 도움이 됩니다.
