이야기는 확실하게 많이 사는 습관에서 시작됩니다. 고기, 생선, 짜조, 과자...가 냉장고에 가득 차 있습니다. 어떤 사람들은 "아이스박스에 넣어두면 아무리 오래 둘 수 있다"고 생각합니다. 그러나 실제로 냉동 식품은 불멸이 아닙니다. 고기와 생선을 너무 오래 두면 여러 번 동결-해동되면 영양분이 손실되고 쉽게 감염됩니다. 다시 조리하면 맛은 괜찮을 수 있지만 박테리아는 이미 조용히 번식하고 있습니다.
두 번째 실수는 익힌 음식에 대한 안일함입니다. 설날에는 밥상이 항상 푸석푸석하고 다 먹지 못하면 다시 보관합니다. 어떤 집은 "날씨가 추워서" 밥솥을 부엌 밖에 그대로 두기도 합니다. 하지만 상온에서 몇 시간만 있으면 박테리아가 번식할 기회가 있습니다. 다음 식사 때 다시 데우면 안심할 수 있을까요? 꼭 그렇지는 않습니다. 박테리아에서 생성된 일부 독소는 가열할 때 완전히 파괴되지 않으며, 그래서 온 가족이... 새해 첫날 복통을 겪습니다.
냉장고에 생-익힌 음식을 섞는 습관도 빼놓을 수 없습니다. 익힌 음식 상자 위에 바로 놓인 생고기 봉투에서 고기 물이 새기만 해도 박테리아가 다른 음식으로 "여행"합니다. 냉장고는 모든 위험을 막는 마법 상자가 아니며, 잘못 배치하면 매우 빠르게 교차 감염되는 곳이 됩니다.
또 다른 흔한 실수는 유통 기한보다 눈과 코를 믿는 것입니다. 많은 사람들이 "곰팡이가 피지 않고 이상한 냄새가 나지 않으면 먹을 수 있다"고 생각합니다. 그러나 상한 음식이 항상 "목소리를 내는" 것은 아닙니다. 식중독을 일으키는 일부 박테리아는 냄새와 맛을 바꾸지 않으며, 신체가 반응할 때만 문제가 있다는 것을 알 수 있습니다.
실제로 설날과 축제 시즌은 식중독 사례가 증가하는 시기입니다. 원인은 낯선 음식뿐만 아니라 많은 경우 각 가정에서 안전하지 않은 식품을 비축하고 사용하는 습관에서 비롯됩니다. 떠돌아다니는 식품, 라벨이 없는 가공 식품, 오래 보관된 식품, 잘못된 보관 방법 또는 생-익힌 식품이 섞여 있으면 모두 위험이 될 수 있습니다.
더욱 우려스러운 것은 음식 맛을 바꾸지 못하지만 몸에 들어가면 메스꺼움, 복통, 설사, 심지어 심각한 합병증을 유발하는 박테리아가 있다는 것입니다. 어린 아이, 노인, 임산부는 가장 취약한 대상입니다.
풍족한 설날은 가득 찬 냉장고에 있는 것이 아니라 매 끼니의 안전에 있습니다. 적당히 사서 출처가 명확하고, 올바르게 보관하고, 익혀 먹고 끓여 마시고, 더 이상 안전하지 않은 음식은 기꺼이 버립니다.
식품 안전을 유지하는 것은 때로는 아주 작은 것에서 시작됩니다. 너무 많이 비축하지 마세요. 설날을 온전하고 평화롭게 보내세요.
