응오이둠 개울 옆 주방 연기와 찹쌀 향이 어우러져
5월 중순, 꼭산면의 논밭이 눈을 뗄 수 없는 푸른빛으로 덮이고, 응오이둠 개울이 산비탈에 자리 잡은 집들을 조용히 흐르면서, 자이족 집들의 부엌 연기가 매일 아침 다시 피어오르기 시작합니다.
희미한 연기 속에서 껌람의 향기와 신선한 대나무 냄새가 어우러져 고지대의 독특한 여운을 만들어냅니다.
지아이어로 "시냇가 너머"를 의미하는 언따 마을에서는 껌람 요리가 여전히 많은 가구에서 마을의 살과 피의 일부로 보존되고 있습니다.
운따의 자이족은 풍부한 문화적 정체성, 특히 전통 요리로 유명합니다. 그중에서도 껌람은 소박한 음식일 뿐만 아니라 밭의 추억, 고산지대 시장, 그리고 대대로 이어져 온 생활 방식과도 관련이 있습니다.
기자들의 기록에 따르면 이른 아침부터 마을의 많은 가정이 불이 붙었습니다. 어떤 사람은 쌀을 씻고, 어떤 사람은 대나무를 쪼개고, 어떤 사람은 불을 피웠습니다.
손은 재빨리 찹쌀을 대나무 통에 붓고, 냄비에 깔끔하게 넣은 다음 숯불에 올려놓습니다.
밥에 색깔을 내기 위해 사람들은 자연에서 구할 수 있는 재료를 활용합니다. 잭프루트 열매를 쌀에 붉은 오렌지색으로 염색하면 강황 뿌리를 찧어 즙을 내어 눈길을 사로잡는 밝은 노란색을 냅니다.
카네이션 잎은 부드러운 보라색을 만들고, 푸른 콩꽃은 시원한 녹색 찹쌀 알갱이를 덮습니다. 특히 페퍼민트는 밥그릇이 자연스럽게 아름다운 색깔을 내는 데 도움이 되는 친숙한 소박한 재료입니다.
고지대 동포들의 단순한 음식이었던 껌람은 이제 많은 가구에 안정적인 수입을 가져다주는 상품이 되었습니다.
예전의 대나무 통은 현재 대부분 유연성과 독특한 향을 유지하기 위해 대나무 통으로 대체되었습니다.
소박한 음식에서 고지대 생계로
주문 고객이 점점 많아지면서 하노이에서 남부 지방까지 많은 가정이 생산 확대를 위해 톱, 찜기, 냉동고까지 과감하게 투자하고 있습니다.
Hoàng Văn Hợp 씨(Ún Tà 마을)는 껌람을 만드는 것은 원래 Giáy족뿐만 아니라 고지대 민족 동포들의 전통적인 직업이라고 말했습니다.
Hop 씨는 "예전에는 사람들이 매일 먹고 밭에 갈 때 휴대하기 편리하도록 만들었습니다. 나중에 많은 사람들이 좋아해서 시장에 팔았습니다. Sa Pa와 구 Lao Cai 시로 가는 노선에 위치한 편리한 위치 덕분에 이 직업이 더욱 강력하게 발전했습니다."라고 말했습니다.
헙 씨에 따르면 현재 마을 전체에 약 40가구가 껌람을 만들어 시장에 판매하고 있습니다. 옥수수 재배, 벼 재배 또는 소규모 축산에 비해 이 직업은 더 나은 수입을 가져다주며, 동시에 멀리 일하러 갈 수 없는 여성과 노인에게 안정적인 일자리를 제공합니다.
특히 헙 씨 가족은 매일 1,000~2,000개의 껌람 통을 만들고, 평균적으로 한 달에 약 3만 개의 통을 만듭니다.
제품은 호치민시, 달랏, 손라 또는 하노이와 같은 많은 지방 및 도시로 배송됩니다. 지역 노동자의 수입은 월 600만~800만 동입니다.
평화로운 시골 공간 한가운데, 저녁 햇살이 산비탈 뒤로 서서히 그을릴 때, 부엌 연기가 다시 공중에 떠다닙니다.
갓 지은 밥 냄새가 바람을 타고 고상 가옥 지붕을 스며들어 응오이둠 개울가의 지아이 마을만의 독특한 평화로운 분위기를 자아냅니다.
직업을 유지할 뿐만 아니라 이곳 사람들은 껌람을 더 멀리 가져가기 위해 단계적으로 노력하고 있습니다.
노동 신문과의 인터뷰에서 콕산면 문화부 부장인 쯔엉티번안 여사는 콕산면 인구의 60% 이상이 소수 민족이며, 생활은 주로 농업 생산에 의존한다고 말했습니다. 껌람 만들기는 현재 지역에 뚜렷한 경제적 효과를 가져다주는 모델 중 하나입니다.
꼭산사 문화부 부장에 따르면, 이 모델은 현지 자원을 활용하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 고지대 주민들에게 월 600만~800만 동의 안정적인 소득으로 일자리를 제공하고 사회 보장을 보장합니다.
Van Anh 여사는 "앞으로 지역은 껌람 요리를 전통 직업으로 발전시키고 민족 문화적 정체성과 관련된 수공예 마을을 건설할 것입니다. 우리는 또한 사람들이 소비 시장을 확대하기 위해 제품을 전자 상거래 플랫폼에 올리도록 장려합니다."라고 말했습니다.
