이번 기회에 노동 신문은 작가이자 언론인인 응우옌 호안 - 전 정보통신부 부국장, 전 꽝찌성 문학예술협회 회장을 인터뷰했습니다. 그는 케산 전체, 특히 케산 커피에 오랫동안 헌신하고 연구하며 많은 열정적인 글을 썼습니다. 대화는 독자들을 100년 여정의 중요한 이정표로 되돌려 케산 커피의 독특한 품질, 국내외 시장에서의 위상, 지속 가능한 발전을 위한 전략적 제안에 대한 심층적이고 실질적인 가치 있는 정보를 제공합니다.
언론계에서 글을 쓰는 동안 그는 "황금 열매의 땅"인 케산에 많은 시간과 열정을 쏟았습니다. 2026년, 꽝찌 고향의 큰 흐름 속에서 크고 의미 있는 "기둥"이 있는데, 그것은 케산 커피 100주년입니다. 케산에 대해 많은 글을 쓴 사람으로서 이 "기둥"에 대해 어떻게 생각하십니까?
2026년은 케산 커피 100주년을 기념하는 "획기적인 해"입니다. 케산 커피 100주년을 이야기할 때 사람들은 케산 땅과 평생을 함께한 프랑스인 유젠 포이랑(1888-1964)을 떠올립니다. 식물학을 수집하고 배우려는 열정으로 유젠 포이랑은 유명한 자연 탐험가이자 식물학자가 되었습니다. 1918년 그는 처음으로 케산에 와서 이곳의 푸른 식물을 좋아했고 케산 지역의 붉은 토양이 이탈리아 토스카나의 토양만큼 훌륭하다고 생각했습니다. 1926년 그는 이 땅에 처음으로 키아리 커피(잭프루트 커피)를 심기 위해 케산으로 돌아왔습니다.
프랑스의 베테랑 식물학자이자 외젠 포이랑의 스승인 오귀스트 슈발리에는 제자를 높이 평가하며 "내 인생의 자부심 중 하나는 이 용감한 사람을 발견하고 그를 뛰어난 제자로 만들었다는 것입니다."라고 말했습니다. 오귀스트 슈발리에는 외젠 포이랑이 아시아 최고의 식물 탐험가 중 한 명이며 그의 이름은 록스버그(스코틀랜드), 브란디스(독일), 쿠르츠(독일), 피에르(프랑스), 앙리(영국), 델라바이(프랑스), 윌슨(영국), 커(아일랜드)와 같은 유명한 선배 식물학자들과 어깨를 나란히 할 가치가 있다고 생각합니다. 외젠 포이랑은 5만 장의 식물 표본, 두 권의 수첩, 두 권의 원고 "농부의 기록"과 "내 회고록"을 남겼습니다. 9권의 학생 수첩, 많은 편지... 외젠 포이랑에게 베트남은 "내가 사랑하고 내 것으로 여기는 나라입니다.
케산 커피 100주년 기념은 에우젠 포이랑이 "황금 열매"를 심은 땅에서 커피 나무를 개발한 한 세기의 여정을 되돌아보고, 이곳의 에우젠 포이랑의 기여, 케산 커피가 수년간 달성한 성과와 명성을 인정하고, 그로부터 "짐을 꾸리고", "황금 열매 땅"의 잠재력과 이점에 걸맞게 케산 커피의 새로운 개발 방향을 구축하는 기회입니다.
100년의 역사이지만, 실제로는 여러 가지 이유로 인해, 가장 큰 이유는 전쟁과 폭탄과 총알 속에서 수십 년이 지나야 했기 때문에 케산 커피의 발전은 최근 수십 년 동안에만 진정으로 관심과 투자를 받았습니다. 베트남과 세계 커피 지도에서 케산 커피가 얻은 순위와 브랜드에 대해 어떻게 평가하십니까?
케산 커피는 다른 곳에는 없는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 손라나 디린과 같은 다른 아라비카 커피 재배 지역과 비교했을 때 케산 커피는 카페인 함량이 더 높아 깊지만 가벼운 쓴맛과 진한 후취를 냅니다. 단백질과 미네랄 함량이 높고 균일하여 품질의 안정성과 다양한 향을 유지하는 데 도움이 됩니다.
하늘이 내린 선물처럼 "황금 열매 땅"의 지형, 토양 및 "특이한" 기후가 케산 커피의 독특한 맛을 만들어냈습니다. 케산 커피 나무는 손라(600~800m) 및 디린(1000~1500m)에 비해 가장 낮은 고도(450~680m)에서 재배되며, 저지대 커피 나무는 곤충에 대항하기 위해 카페인을 더 많이 합성해야 하는 반면, 고지대 커피는 곤충 공격 위험을 줄여 카페인이 적습니다. 그리고 카페인은 "맛있는 물질"이며 커피의 쓴맛의 약 10%를 생성하고 신경 활성화 효과를 생성하는 주요 물질입니다. 케산, 흐엉풍 지역의 높은 밤낮 온도 차이는 커피 나무가 열매를 더 잘 맺고 열매가 익는 시기에 향기와 건조한 물질을 축적하는 데 도움이 됩니다.
독특한 맛 때문에 케산 커피는 국내의 많은 커피 품질 대회에서 상위권에 들었고 국제 대회에서 많은 높은 상을 받았습니다. 2022년 프랑스 파리 AVPA 국제 대회에서 케산 아라비카 커피는 오랜 커피 전통을 가진 국가에서 온 많은 경쟁자들을 제치고 "Coffees Roasted at Origin" 부문에서 2위를 수상했습니다. 흐엉풍에서 유기농 방식으로 재배된 아라비카 커피는 2022년 태평양 벨트의 상위 20개 특별한 커피 모델에 선정되었으며, 동시에 이 컬렉션에서 유일한 베트남 브랜드입니다. 펀 커피는 베트남 특산 커피 대회에서 아라비카 커피 1위를 4번 수상했습니다. 마담 흐엉 커피는 2024년 동남아시아 리베리카 챔피언십에서 우승했습니다. 브루-반끼에우 커피는 2024년 동남아시아 리베리카 금상, 2025년 베트남 리베리카 3위를 수상했습니다. 케산 커피는 미국과 유럽으로 수출되었습니다. 주목할 만한 점은 최근 흐엉풍(매담 흐엉)에 사는 쩐 마이 흐엉 씨의 리베리카 커피(즉, 잭프루트 커피)가 일본 회사에서 샘플을 검사한 결과 풍미가 높고 뒷맛이 달며 건강에 유익한 것으로 나타났습니다. 폴리페놀 함량은 270mg/100ml로, 평균 150-220mg/100ml에 비해 매우 높습니다. 폴리페놀은 항산화제(세포에 해로운 활성산소를 무력화)로 당뇨병, 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 매담 흐엉 커피 재배 과정은 매우 깨끗하고 일본 식품 안전 기준(전 세계에서 가장 엄격한 기준 중 하나)을 충족하며 일본, 한국, EU 시장 등 상업 수출에 적합한 것으로 평가됩니다.
케산 커피가 발전하고 국가의 사회 경제에 더 높은 부가가치를 가져다주기 위해 케산 커피 100주년을 맞아 케산 커피가 역사적으로 번영을 향한 잠재력이 풍부한 경제 회랑의 관문이자 교두보로 선택된 땅에서 100년 역사에 걸맞게 케산 커피를 함께 만들기 위해 몇 가지 생각과 제안을 할 수 있습니다.
케산 커피가 동서 경제 회랑의 교두보 땅에서 100년 역사에 걸맞게 발전하려면 해야 할 일이 많으며, 모든 수준(성 및 코뮌), 부서 및 기능 부서의 적절한 관심이 필요합니다.
첫째, 케산 커피에 대한 장기 개발 전략이 필요합니다. 현재 흐엉호아(구) 지역 전체에 약 3,800헥타르의 커피가 있으며, 총리 정부의 2023년 12월 29일자 결정 번호 1737/QD-TTg에 따라 승인된 2021-2030년 기간, 2050년 비전의 꽝찌(구) 지방 계획에 따르면 지방의 커피 면적은 약 5,000헥타르에 도달해야 합니다. 꽝찌(신) 지방이 커피 면적을 더욱 확대(계획 수치보다 높음)하는 정책을 추진한다면 여전히 실현 가능성이 있습니다. 람동(Lâm Đồng)에서 사람들은 여전히 숲속에서 커피를 임대하여 재배하고 있지만, 흐엉호아(구) 지역에는 여전히 숲과 언덕이 상당히 많습니다. 품종 단계에 중점을 둡니다. 고수익, 고품질, 토양 및 기후에 적응하는 커피 품종을 만들기 위해 품종을 선택하고 번식합니다. 각 지역에 적합한 비율로 아라비카(차 커피), 리베리카(잭프루트 커피 예를 들어, 차 커피는 케산, 흐엉풍 및 떤럽의 일부와 같이 적합한 지역에서 재배해야 하며, 전체 면적의 70%를 차지합니다. 잭프루트 커피는 커피를 재배하는 흐엉호아(구) 지역의 4개 코뮌(케산, 흐엉풍, 아저이, 떤럽 포함)에서 소수 민족이 많은 지역에서 재배해야 하며, 면적의 20%를 차지합니다. 나머지는 아저이에서 적당한 면적으로 재배하는 보이 커피입니다. 케산 커피의 전략적 방향, 즉 단기 및 장기적인 강점은 여전히 특산 커피입니다. 상업 커피처럼 혼합되지 않은 순수하고 순수한 커피입니다. 시장에 이미 있는 "신뢰"를 확산시키기 위해 케산 특산 커피의 품질을 유지하고 개선해야 합니다.
둘째, 국내외에서 충분히 강력하고 매력적인 케산 커피 브랜드를 구축하고, 케산 커피를 국내외 슈퍼마켓, 공항 터미널, 관광지, 리조트 등에 진출시킵니다. 케산 커피 제품에 대한 지리적 표시 "케산"(약칭 케산 커피 지리적 표시)을 광범위하게 관리하고 홍보합니다. 케산 커피 지리적 표시는 아라비카 커피 제품만 보호하고 리베리카 커피 제품은 보호하지 않습니다. 현재 리베리카 커피는 시장에서 높은 가격을 유지하고 있어 거의 사라진 후 흐엉호아(구)에서 다시 발전했습니다. 앞으로 리베리카 커피에 대한 지리적 표시 추가 등록을 검토해야 합니다.
셋째, 케산 커피에 대한 전문적인 커뮤니케이션 전략을 구축해야 합니다. 이러한 전문성은 다음과 같은 여러 측면에서 나타납니다. 독특한 커뮤니케이션 메시지 구축 (케산 커피의 독특한 맛을 홍보하고, 왜 이 맛이 있는지 설명하는 것 등); 이야기할 차별화된 이야기 선택 및 청취자를 끌어들이는 이야기 스토리텔링 방법 알기 (예: 케산에서 토지와 작물과 관련된 유젠 포이랑 이야기, 특히 이 이야기를 케산의 유젠 포이랑 무덤 옆 공간에서 케산 커피를 혼합하고 즐기는 것과 결합하여 이야기하기 등); 언론, 소셜 네트워크, 디지털 플랫폼과 같은 여러 채널을 통한 커뮤니케이션 집중; 케산 커피 관광 투어를 통한 커뮤니케이션... 국제 관광객과의 커뮤니케이션, 해외 커뮤니케이션에 중점을 둡니다.
강산 재정비 혁명 이후 케산은 하나의 코뮌의 이름이 되었습니다. 한편, 커피 나무는 이전 흐엉호아현에 속한 광대한 바잔 땅의 거의 모든 코뮌에서 재배됩니다. 흐엉풍, 떤랍과 같이 이 지역에서 커피 면적과 생산량을 선도하는 일부 코뮌은 왜 우리 코뮌이 커피를 많이 재배하는데 이름이 여전히 케산 커피뿐인지에 대한 "마음"을 가지고 있습니다. 이 "마음"에 대해 무언가를 말씀해 주시겠습니까?
현재 케산은 케산 타운과 흐엉호아현(구)의 떤헙, 훅, 흐엉떤 코뮌이 합병된 새로운 코뮌의 이름입니다. 행정적으로 케산은 단지 하나의 코뮌의 이름일 뿐입니다. 그러나 역사적으로 케산은 시간을 초월하고 지리적 공간을 초월하는 "호소"를 가진 유명한 이름입니다. 케산 커피 지리적 표시는 2025년 11월 4일자 결정 번호 699/QD-SHTT에 따라 과학 기술부 산하 지적 재산권 국으로부터 인증서를 받았습니다. 2025년 11월 18일, 케산 커피 지리적 표시 관리 부서인 케산 코뮌 인민위원회는 이 지리적 표시 보호 인증서를 발표하고 수여하는 회의를 개최했습니다. 이 지리적 표시 보호 구역은 케산, 흐엉풍, 떤럽, 아저이의 4개 코뮌으로 구성되어 있으며, 이는 지리적 표시 서류를 작성할 때 4개 코뮌이 논의하고 합의했습니다. 따라서 케산 커피 지리적 표시는 현재 케산 코뮌 케산 커피 지리적 표시 프로필에 대해 잘 알고 있는 "마음"이 있는 사람은 분명히 해소될 것입니다. "케산"이라는 이름은 외젠 포이랑이 커피 나무를 처음 심은 곳을 상기시킵니다. "케산"이라는 이름은 케산 커피의 강력한 브랜드를 구축하는 데 도움이 됩니다. 그리고 "케산"이라는 이름은 통합과 번영하는 시대에 글로벌 키워드로 바뀔 가치가 있습니다.
