튀어나온 랍스터의 운명이 있습니다. 옛날에는 랍스터가 미국인들에게 싸구려 해산물로 여겨졌고, 가난한 사람들만 먹거나 가축 사료로 사용했습니다. 그때 사람들은 랍스터를 요리하는 방법을 몰랐고, 쫄깃한 껍질 앞에서 무력했기 때문에 이것을 쓸모없는 것으로 여겼고, 겨자로 갈아먹을 가치만 있었습니다.
'토이 로이'는 요리하기 어렵지 않지만, 운하와 도랑으로 가득 찬 새우와 물고기가 있는 염수 생태 지역에서 보기 흉한 모습 때문에 냉대받는 존재가 되었습니다. 극도로 가난한 사람들만이 '토이 로이'를 먹이로 삼고, 가장 간단한 방법은 후추를 넣어 밥을 먹이는 것입니다.
시대가 변하면서 랍스터는 이제 고급 해산물로 여겨지며, 항상 고급스럽고 비싼 파티에 우선적으로 등장합니다. 반면 토이 로이 물고기는 갑자기 남부의 강과 바다가 겹치는 지역의 맹그로브 숲 요리의 여왕이 되었습니다.
사실 토이러이 물고기는 베트남 속담인 "겉모습보다 속이 더 좋다"에 걸맞습니다. "외계인" 생물의 끔찍하고 무서운 모습 외에도 토이러이는 맹그로브 숲의 모든 환경 및 기후 조건에 적응할 수 있는 뛰어난 생활 기술 세트를 가지고 있습니다.
하지만 아직 끝나지 않았습니다. 두꺼비 옴 "얼룩"을 벗겨낸 후 백조의 섬세하고 향긋한 모습이 갑자기 나타납니다. 그러나 진흙탕에서 살기 때문에 이 탈피 단계에 도달하는 데도 많은 노력이 필요하므로 예비 처리하는 데 많은 시간이 걸립니다.
먼저 스토브 스팀이나 물, 굵은 소금, 백식초 혼합물을 문지르는 방식으로 피부의 점액을 모두 제거합니다. 그런 다음 비늘을 벗기고 배를 갈라 내장을 모두 제거합니다. 튀어나온 부분의 보기 흉함을 더 줄이고 싶다면 두려움을 줄이는 생선 조각을 얻기 위해 큰 눈을 가진 머리 부분을 잘라냅니다.
토이로이를 요리하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 왜냐하면 토이로이 고기는 닭고기처럼 하얗고, 가물치 고기처럼 쫄깃하고 바삭하며, 달콤하고 향긋하기 때문입니다. 정말 "돌 속에 귀한 옥이 있다"는 식으로 숨겨진 훌륭한 식품입니다. 하지만 서부 사람들의 기본적인 토이로이 후추 조림 요리를 맛봅시다.
손질된 튀긴 돼지 껍데기는 깨끗하게 손질하고 후추, 피쉬 소스, 소금, 고추, 설탕, MSG, 생선 소스, 코코넛 워터를 포함한 다양한 향신료로 양념합니다. 그런 다음 튀긴 돼지 껍데기와 삼겹살을 흙냄비에 넣고 약불로 끓여 튀긴 돼지 껍데기가 쫄깃해질 때까지 끓입니다.
토이로이 냄비가 향긋한 냄새를 풍기고, 육수가 걸쭉해지면 파를 뿌리면 완성됩니다. 토이로이는 그다지 크지 않고, 어른 손목의 2/3 크기인 1등급이고, 뼈도 부드러워서 조리 시간이 오래 걸리지 않으며, 약 45분이면 토이로이 후추 조림 냄비가 완성됩니다.
토이로이 고기는 쫄깃하고 부드러우며, 삼겹살 지방의 기름진 맛이 어우러져 있고, 후추의 강렬한 향과 고추의 매운맛이 어우러져 있어 먹을 때마다 알 수 있습니다. 쌀이나 흰 죽과 함께 먹는 토이로이 후추 조림은 먹으면서 칭찬을 아끼지 않습니다. 최고의 "쌀을 없애는 용사"라고 불립니다.
그러나 소금과 고추를 찍어 먹는 구운 토이 로이 요리만큼 인상적인 것은 없습니다. 토이 로이는 대나무 꼬치를 깨끗하게 손질하고 숯불에 구웠으며, 구우면서 고추 소금과 캐슈 오일을 섞은 혼합물을 계속 휘저어 생선이 양념을 잘 흡수하고 아름다운 색깔을 갖도록 합니다.
몇 분만 부채질하면 구이 틀에서 향긋한 냄새가 퍼져 나옵니다. 한쪽 면이 익으면 다른 쪽 면을 뒤집어 갈색과 노란색을 띤 통발 전체가 될 때까지 계속 구웁니다. 구운 통발 전체를 맞이하고 대나무 막대기를 잡고 그을린 껍질을 부드럽게 벗겨내고 벗겨낼수록 향긋한 흰색 살이 드러납니다.
토이 로이 조각을 하나씩 깨서 소금, 고추, 소금, 후추, 레몬 또는 맘 담 칠리에 찍어 먹으면 좋고, 허브, 오이와 함께 먹으면 어떤 구운 생선도 따라올 수 없습니다. 토이 로이 생선 살의 맛과 아름다움은 외형과 완전히 대조되어 사람들을 놀라게 합니다.
토이 로이는 또한 튀김, 간장 조림, 토이 로이 라우 림 킴, 토이 로이 라우 추아 까이 등과 같은 다른 많은 맛있는 요리를 만드는 데 사용됩니다. 각 요리는 다른 조리법과 풍미를 가지고 있지만 모두 그 맛에 사람들을 매료시킵니다.
하지만 정말 안타깝게도 토이 로이는 자연에서만 자라는 품종으로 사육할 수 없습니다. 따라서 토이 로이는 누구나 싫어하고 누구나 탐내는 식품으로, 가물치, 틸라피아, 메기, 가물치 등 같은 서식지의 다른 물고기보다 훨씬 맛있기 때문에 가격이 매우 비쌉니다.
손목 크기의 큰 토이로이를 구하는 것은 정말 드물고, 더 이상 진흙탕에 들어가서 줍는 장면은 없습니다. 따라서 토이로이는 이 지역의 껌 게보다 여전히 가치 있고 희귀한 특산품으로 여겨집니다. 따라서 페인트가 항상 목재 품질보다 높게 평가되는 것은 아닙니다.
갯지렁이 잡이 시즌은 1년 내내 지속되지만 큰 갯지렁이 크기의 물고기는 점점 더 희귀해지고 있습니다. 갯지렁이를 잡으려면 갯지렁이의 작은 흙더미인 갯지렁이 동굴을 찾아야 합니다. 낚싯대를 사용하거나, 물고기를 비추는 램프를 사용하거나, 덫을 놓거나, 동굴을 파는 등 다양한 방법이 있습니다. 그러나 가장 일반적인 방법은 코코넛 잎으로 잎을 엮어 동굴 입구에 바로 덮는 것입니다.
토이러이 물고기는 흰색 붕어과에 속하며, 주로 맹그로브 숲이나 해안가, 강가의 퇴적지에서 살고 굴을 파서 서식합니다. 베트남에서는 남깐-까마우 맹그로브 숲 지역이 토이러이와 토이러이로 만든 맛있는 요리의 수도로 여겨집니다.
