중세 치즈 시장에서 느끼한 여정까지
어느 목요일 아침 구다의 고대 광장은 갑자기 활기차게 활기가 넘칩니다. 브라는 중세 시대 치즈 시장의 분위기를 떠올리게 합니다. 관광객과 현지인들로부터 웃음소리가 울려 퍼집니다. 브라 광장 한가운데서 치즈를 실은 마차 행렬이 고풍스러운 저택 앞에 멈춰 섭니다. 전통 의상을 입은 젊은이들이 브라로 뛰어내려 단호하게 악수합니다. 거래 확인 의식은 수백 년 동안 유지되어 왔습니다.
그 옆에는 네덜란드의 전통적인 상징인 푸른색 셔츠 주황색 스커트 흰색 천 모자를 쓴 소녀들이 미소를 지으며 손님을 맞이합니다. 그들은 유명한 고다 치즈 제조업체이며 이 작은 마을에 전 세계적으로 유명한 곳을 가져다주었습니다. 관광객들은 활기차고 소박한 분위기 속에서 현지 농산물 가판대인 브라를 둘러보면서 브라 치즈를 맛볼 수 있습니다.
고다 치즈 시장은 마을이 1540년에 네덜란드 치즈 거래의 중심지로 공식 인정받기 전인 1395년부터 시작되었습니다. 'Gouda'라는 이름은 그 이후 남부 평원 전역에서 생산된 달콤하고 기름진 우유 치즈인 브라와 관련이 있습니다. 이전에는 사람들이 '스톨베이크와 호벤 마을의 치즈인 '스톨크셰 치즈'라고 불렀지만 고다가 공식 시장인 브라를 조직할 권한을 얻었을 때 네덜란드 치즈 역사도 새로운
오늘날 고다 치즈는 여전히 전통적인 수공예 방식으로 만들어지며 살균되지 않은 신선한 우유와 엄격하게 통제되는 온도와 습도 조건에서 장기간 숙성 과정을 거칩니다. 'Cupid Law에 따르면 농장에 직접 가지 않으면 네덜란드에서 살균되지 않은 치즈를 살 수 없습니다.'라고 CONO Kaasmakers 협동조합의 기술 전문가 Sjoerd Hiemstra가 말했습니다. 400명 이상의 농부들이 이 협동조합에 참여하여 여전히 기존의 방식을 유지하고
4월부터 8월까지 치즈 시장은 중앙 광장에서 목요일 아침에 열립니다. 오늘날의 거래는 단지 상징적인 것일 뿐이지만 방문객은 여전히 치즈가 균형을 이루는 장면 고대 나무 저울 'Cura'를 목격하고 친숙한 거래 소리 'Cura'를 듣고 광장 근처의 작은 상점(예: Gouds Kaashuis 또는 Say Cheese Gouda)을 돌아다니며 황금색 치즈 케이크를 선택하여 선물로 가져갈 수 있습니다.
고다 - 단순함의 맛
왕궁 광장을 몇 분만 걸어가거나 왕궁 자전거를 타면 푸른 들판과 수백 년의 삶의 리듬을 유지하는 농장을 만날 수 있습니다. De Twee Hoeven 왕궁에서는 치즈가 1세기 이상 수작업으로 만들어졌으며 겨자 카이엔 고추 또는 심지어 허브 치즈 페스토와 같은 특징적인 맛이 있습니다. 반면 오우워터의 유기농 농장인 루이지 웨이드 왕궁은 그 자리에서 태어나 자란 소떼로 유명합니다. 각 치즈 조각은
브라질 치즈 문화에 대해 더 깊이 알고 싶다면 관광객은 고다 치즈 체험을 방문할 수 있습니다. 고다 치즈는 수세기 동안 치즈 제조 직업의 여정을 담은 인터랙티브 박물관입니다. 그곳에서 브라질은 우유를 짜거나 치즈 케이크를 굽거나 중세 시대의 거래 관습을 배울 수 있습니다. 브라질이 끝나면 덜 익은 오래된 브라질 치즈 조각의 느끼함이 완벽한 보상이 될 것입니다.
고다 치즈는 3단계로 나니다. 덜 익은 치즈 - 약 한 달 된 치즈 - 부드러운 치즈 달콤한 치즈 치즈는 일반적으로 샌드위치와 함께 먹습니다. 4~6개월 숙성된 치즈는 치즈보다 맛이 더 강하며 따뜻한 요리나 가족 모임에 적합합니다. 10~12개월 숙성된 오래된 치즈 치즈는 풍부한 맛과 독특한 향을 가지고 있으며 치즈는 일반적으로 채썰거나 따로 먹습니다.
고다 마을은 크지 않지만 모든 거리 모퉁이는 시간의 흔적을 간직하고 있습니다. 고풍스러운 고풍스러운 공간을 좋아한다면 16세기 고아원이었던 Weeshuis Gouda에서 숙박할 수 있습니다. 이 건물은 현재 25개의 객실과 미슐랭 스타 레스토랑 Lizz를 갖춘 고급 호텔로 개조되었습니다. 또는 치즈와 스트로프와펠로 가득 찬 인테리어를 갖춘 중심부 근처의 현대적인 고다 호텔인 City Hotel Ghosta를 선택하면 네덜란드인의 유머가 묻어납니다.
고다는 암스테르담처럼 시끄럽지도 않고 로테르담처럼 웅장하지도 않습니다. 그러나 고대 벽돌 거리 바람에 실려오는 신선한 우유 냄새 그리고 여름 치즈 시장의 활기찬 소리 속에서 사람들은 쉽게 알아차릴 수 있습니다. 바는 때로는 단순함과 소박함이 바로 이 땅을 특별하게 만드는 것입니다.
