보라색 철쭉꽃 숲 속의 달콤한 꿀
숲 한가운데 쇠로 덮인 말뚝 위에 위태롭게 서 있는 작은 나무 오두막 안에서 간디 원주민인 하산 쿠트루아타 간디는 꿀벌 훈제기의 송풍관을 부드럽게 짜냅니다. 희미한 흰 연기가 퍼져나가 눈은 카카르 산비탈에서 날아다니는 수많은 벌들의 윙윙거리는 고리를 감쌉니다.
연기는 벌을 더 침착하게 만들고 불은 페로몬 즉 위협을 느낄 때 방출하는 경고 신호를 가립니다.'라고 하산은 설명했습니다. 하산은 린덴 나무로 만든 둥근 벌집 뚜껑을 손으로 살짝 들어 올렸습니다. 벌소리는 요란했지만 격렬하지 않았습니다. '벌들은 꿀이 곧 가져갈 것이기 때문에 화가 났을 뿐입니다.' 하산 쿠틀라타는 소나무 연기 냄새 속에서 쉰 목소리로 웃고 있습니다.
그가 오늘 수확한 꿀은 터키어로 470 '발'이라고 불리는데 이는 꿀을 의미하며 '미쳤다'는 뜻입니다. 위험하게 들리는 이름입니다. 세상에서 이 종류의 꿀을 생산할 수 있는 곳은 두 곳뿐입니다. 터키의 흑해와 네팔의 히말라야 힌두쿠시 산맥입니다.
하산은 '봄에는 산 전체가 진달래로 보라색으로 빛납니다. 벌은 거기에서 꿀을 빨아들입니다. 그리고 바로 그 꽃들 덕분에 우리는 이 유명한 미친 꿀을 얻을 수 있습니다.'라고 말했습니다. 눈은 산꼭대기를 맴도는 구름층을 올려다보고 있습니다.
철쭉 꿀에는 독성이 강한 천연 화합물인 그라야노톡신이 들어 있습니다. 꿀의 독성은 계절에 따라 벌이 먹은 꽃의 지역에 따라 다릅니다. '작은 숟가락의 벌만 있으면 술을 마신 것처럼 몸이 붕 뜨는 것을 느낄 수 있습니다. 하지만 많이 먹으면 병원에 가야 할 것입니다.'라고 반은 농담 반은 진담으로 말했습니다.
그가 조심스럽게 밀랍을 꺼내자 호박처럼 짙은 붉은 꿀이 천천히 흘러나왔습니다. 달콤한 향과 흙 향 허브 향이 섞여 있었습니다. '델리 발은 항상 목에서 약간 쓴맛과 매운맛이 납니다. 그것은 독소의 징후입니다.'라고 하산은 설명했습니다. '한 숟가락으로 충분합니다. 두 숟가락은 너무 많습니다. 기준치를 넘는 것은 위험합니다. 꿀도 마찬가지입니다.
Kackar 지역의 역사에는 고대 그리스 군대 전체를 쓰러뜨릴 만큼 강력한 꿀에 대한 이야기도 전해집니다. 역사가 Xenophon은 기원전 4세기에 그의 군인들이 트라브존 지역을 행군할 때 이 꿀을 먹고 대량으로 쓰러졌다고 기록했습니다. '적게 먹는 사람들은 술에 취한 듯 비틀거렸습니다. 많이 먹는 사람들은 미쳐버렸습니다. 찬가는 심지어 죽은 것처럼 보였습니다. 군대 전체가 무거운 패배를 당한 것처럼 찬가에 쓰러졌습니다.
오늘날 전사들을 쓰러뜨렸던 꿀인 브라비아는 '민간 신약'처럼 사냥되고 엄청난 가치를 지니고 있습니다. 흑해 지역 사람들은 매일 작은 숟가락 하나가 혈압을 낮추고 활력을 높이고 심지어 정신을 개선하는 데 도움이 될 수 있다고 믿습니다. 하지만 브라비아 브라비아 마을의 어느 집에서나 브라비아는 '숟가락 하나만으로도 그 이상은 없다'는 말을 들을 수 있습니다.
Kutluata는 눈을 다 수확하고 재빨리 쇠사다리를 텐트로 끌고 올라갔습니다. 입으로는 '사람이 무서운 것이 아니라 곰이 무서운 것입니다.'라고 설명했습니다. 텐트 주위의 기둥은 곰이 달라붙을 수 없도록 금속으로 덮여 있습니다. 텐트는 3미터가 넘게 높게 설정되어 있어 어미 곰이 꿀을 채취하기 위해 새끼를 던지는 것을 막습니다.
곰은 사람보다 꿀에 중독되었습니다.'라고 하산 씨는 농담했습니다. 20년 전 비아에서 꿀을 먹은 곰이 벌집에 뛰어들었을 때 그는 거의 죽을 뻔했습니다. 그 싸움으로 인해 그는 중상을 입고 병원에 입원해야 했습니다. 비아는 현재 팔과 다리에 흉터가 남아 있습니다. '하지만 아무리 무서워도 우리는 여전히 이 일을 해야 합니다. 산에 오르면 곰을 만납니다. 이곳에서 비아와 사람들은 서로를 피하는 법을 배웠
벌들의 마을
산 위에서 내려다보면 구불구불한 비포장 도로가 쿠틀라 가문이 살고 있는 야일라 가문 마을로 이어집니다. 마을에는 숲 한가운데 숨겨진 수십 채의 목조 주택만 있습니다.
집 처마 밑에서 쿠투아타와 그의 아내 에민은 밀가루 빵 치즈 꿀 홍차로 간단한 점심 식사를 했습니다. '우리 마을은 매우 시원하고 여름밤은 쾌적하며 모기가 없고 소음이 없는 곳입니다. 이곳에는 자연만 있습니다.'라고 에민은 말하며 웃으며 차를 따랐습니다.
그녀는 찬가 바로 이 고립이 푸르카르 지역 꿀의 차별화된 품질을 만들었다고 믿습니다. '먼지가 없고 찬가는 화학 물질이 없고 찬가는 주거 지역이 없습니다. 찬가 꽃 벌 산만 있습니다. 모두 자연산입니다.
Kutluata 가족은 3대째 양봉업에 종사해 왔습니다. '보라색 진달래 다음에는 흰색 밤꽃 흰색 진달래가 있습니다. 비가 오지 않으면 왕달래는 20일 만에 벌이 둥지를 채울 수 있습니다.'라고 Emine 씨는 말했습니다.
그녀는 꿀의 품질은 밀도와 영양소의 특징적인 농도인 promille 값으로 측정된다고 설명했습니다. 'Promille이 높을수록 꿀은 더 귀합니다. 다른 곳에서는 꿀 등급이 500에 불과합니다. 여기에서는 꿀 등급이 800까지 올라갈 수 있습니다.'라고 Emine은 말했습니다. 눈은 자부심으로 빛났습니다.
터키인의 아침 식사에는 꿀이 빠질 수 없습니다. Kutluata 가족도 마찬가지입니다. 그들은 꿀과 버터를 섞어 뜨거운 빵에 바르고 차와 함께 먹습니다. '꿀은 건강입니다.'라고 Emine은 말했습니다. '내가 꿀을 기침하면 꿀을 사용합니다. 피곤하면 꿀을 사용합니다. 슬프면 꿀을 봅니다.
Kutluata에게 벌은 정신적인 약입니다. '내가 우울할 때 나는 벌을 찾아갑니다. 스트레스를 받을 때 나는 벌집을 열고 벌을 돌보면 마음이 가벼워집니다. 모든 슬픔이 사라집니다.
터키에서는 미친 꿀이 여전히 합법적으로 판매되고 있지만 미국 식품의약국(FDA)은 소비자에게 '마드 꿀'이라고 표시된 제품을 피해야 한다고 경고합니다. 그라야노톡신이 많이 함유된 꿀을 섭취하면 현기증 구역질 저혈압 또는 중독을 유발할 수 있습니다. 그러나 카카르 지역의 꿀은 독성이 두려워 직업을 포기한 사람이 없습니다.
황혼 속에서 브라베리 발베리는 여전히 양동이에 담겨 반짝입니다. 달콤하면서도 위험한 짙은 붉은색 브라베리. 곰을 브라베리에 빠지게 하고 사람을 브라베리에 쓰러뜨리게 할 만큼 충분한 꿀이지만 사람들을 자연에 대한 열정에서 벗어날 수 없게 만들기도 합니다.
