응에 지방의 유명한 숯불 구이 생선, 설날 시즌에

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    응에안 - 생선 선택, 불 조절부터 숯 보관까지, 끄어로의 생선 굽는 과정은 여전히 응에 지방의 유명한 특유의 풍미를 그대로 간직하고 있습니다.

    Từ khi trời còn mờ sương, bến cá Nghi Thủy (phường Cửa Lò, tỉnh Nghệ An) đã rộn ràng tiếng máy tàu, tiếng người gọi nhau. Những mẻ cá tươi vừa cập bến nhanh chóng được chuyển lên bờ, phân loại, cân đếm rồi đưa thẳng về các cơ sở chế biến.
    하늘이 아직 안개가 자욱할 때부터 Nghi Thuy 어항(응에안성 Cua Lo 구역)은 배 엔진 소리와 사람들이 서로 부르는 소리로 활기가 넘쳤습니다. 항구에 도착한 신선한 생선은 신속하게 육지로 옮겨져 분류, 계량된 다음 가공 시설로 바로 옮겨졌습니다.
    Đặc biệt, dịp cận Tết, nhu cầu cá nướng tăng mạnh khiến không khí tại làng nghề ven biển càng thêm tất bật. Bếp than đỏ lửa gần như không tắt suốt ngày đêm.
    특히 설날이 다가오면서 구운 생선에 대한 수요가 급증하여 해안 마을의 분위기가 더욱 바빠졌습니다. 숯불 난로는 거의 밤낮으로 꺼지지 않고 활활 타오릅니다.
    Tại cơ sở nướng cá của gia đình ông Hoàng Đức Hòa (60 tuổi, khối Thành Công, phường Cửa Lò), nhịp làm việc bắt đầu từ 2 – 3 giờ sáng. Ông Hòa cho biết, ngày thường gia đình nướng khoảng 1 tạ cá, nhưng vào dịp giáp Tết, sản lượng tăng gấp 2 – 3 lần để kịp giao cho thương lái.
    호앙득호아 씨(60세, 끄어로동 탄콩 구역) 가족의 생선 굽는 시설에서 작업 시간은 새벽 2~3시부터 시작됩니다. 호아 씨는 평소에 가족이 약 1톤의 생선을 굽지만 설날이 다가오면 상인에게 제때 전달하기 위해 생산량이 2~3배 증가한다고 말했습니다.
    Những mẻ cá tươi được đưa lên bếp than nóng hổi.
    부엌에 올려진 생선 종류는 고등어, 붕어, 붕어, 청어부터 멸치까지 매우 다양합니다.
    Cá sau khi làm sạch được xếp ngay ngắn trên vỉ, nướng hoàn toàn bằng than hoa, không tẩm ướp gia vị, không phụ gia, để giữ trọn vị ngọt tự nhiên.
    깨끗하게 손질한 생선은 그릴에 가지런히 놓여 완전히 숯불로 굽고, 양념이나 첨가물 없이 자연스러운 단맛을 유지합니다.
    Đôi tay thoăn thoắt lật cá của người thợ nướng với hàng chục năm kinh nghiệm.
    수십 년의 경험을 가진 구이공의 능숙한 손이 생선을 뒤집습니다.
    Khói than quyện mùi cá chín lan tỏa khắp xóm biển, tạo nên hương Tết rất riêng của Cửa Lò.
    숯 연기와 익은 생선 냄새가 어촌 전체에 퍼져 끄어로만의 독특한 설날 향기를 만들어냅니다.
    Theo bà Nguyễn Thị Luyến (58 tuổi, khối Thành Công, phường Cửa Lò), cá thu là mặt hàng chủ lực được nhiều khách đặt mua dịp Tết. “Nướng cá quan trọng nhất là giữ nhiệt. Vỉ cách than chừng 10 - 15 cm, gần quá cá cháy, xa quá cá lâu chín. Mỗi mẻ chỉ khoảng 5 - 10 phút, nhưng phải luôn tay, luôn mắt” - bà Luyến chia sẻ.
    응우옌티루옌 씨(58세, 끄어로동 탄콩 구역)에 따르면 고등어는 설날에 많은 고객이 주문하는 주요 품목입니다. "고기를 굽는 데 가장 중요한 것은 열을 유지하는 것입니다. 그릴은 숯에서 약 10~15cm 떨어져 있고, 너무 가까우면 생선이 타고, 너무 멀면 생선이 익지 않습니다. 한 번에 약 5~10분밖에 걸리지 않지만, 항상 손과 눈을 붙여야 합니다."라고 루옌 씨는 말했습니다.
    Cá được đánh bắt từ những ngư trường xa như Hoàng Sa, Trường Sa, Vịnh Bắc Bộ… Dịp cận Tết, giá cá thu nướng tăng nhẹ so với ngày thường. Cá loại 1 hiện dao động từ 250.000 – 300.000 đồng/kg, loại nhỏ hơn từ 180.000 – 200.000 đồng/kg.
    Cá được đánh bắt từ những ngư trường xa như Hoàng Sa, Trường Sa, Vịnh Bắc Bộ… Dịp cận Tết, giá cá thu nướng tăng nhẹ so với ngày thường. Cá loại 1 hiện dao động từ 250.000 – 300.000 đồng/kg, loại nhỏ hơn từ 180.000 – 200.000 đồng/kg.
    물고기는 호앙사, 쯔엉사, 통킹만과 같은 먼 어장에서 잡힙니다. 설날이 다가오면서 구운 고등어 가격이 평소보다 약간 올랐습니다. 1등급 물고기는 현재 kg당 250,000~300,000동, 소형 물고기는 kg당 180,000~200,000동입니다.
    Ngoài mâm cỗ Tết, cá thu nướng còn được nhiều người chọn làm quà biếu nhờ hương vị đặc trưng và sự tiện lợi.
    설날 음식 외에도 구운 고등어는 독특한 맛과 편리함 덕분에 많은 사람들이 선물로 선택합니다.
    Gắn bó qua nhiều thế hệ, nghề nướng cá ở Cửa Lò hiện tạo sinh kế cho khoảng 30 hộ dân, tập trung chủ yếu tại khu vực Nghi Hải và Nghi Thủy cũ. Không chỉ mang lại thu nhập, nghề này còn góp phần làm nên dấu ấn ẩm thực đặc trưng của miền biển Xứ Nghệ.
    여러 세대에 걸쳐 이어져 온 끄어로의 생선 굽는 직업은 현재 약 30가구의 생계를 창출하고 있으며, 주로 옛 응이하이와 응이투이 지역에 집중되어 있습니다. 이 직업은 수입을 가져다줄 뿐만 아니라 응에 지방 해안 지역의 독특한 요리적 특징을 만드는 데 기여합니다.
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