팜유는 세계적으로 널리 사용되는 식용유 중 하나이지만 건강 논쟁의 중심이 되기도 합니다.
적지 않은 사람들이 팜유가 콜레스테롤을 증가시켜 심장병을 유발하거나 심지어 암과 관련이 있기 때문에 좋지 않다고 생각합니다.
그러나 인도 인드라프라스타 아폴로 병원의 수석 심장 전문의인 Varun Bansal, 박사에 따르면 이 중 많은 견해가 정확하지 않습니다.
오해 1: 팜유는 건강에 좋지 않다
팜유는 포화 지방 비율이 높기 때문에 종종 '건강에 해로운' 것으로 낙인 찍힙니다. 그러나 밴살 박사는 팜유의 본질은 올바르게 사용하면 나쁘지 않다고 강조합니다.
균형 잡힌 식단을 유지하고 적당량을 섭취하면 팜유는 여전히 건강에 안전합니다.
팜유는 열 안정성이 뛰어나 많은 가정과 식품 산업에서 요리를 만드는 데 선호합니다.
오해 2: 콜레스테롤 함유 팜유
또 다른 흔한 오해는 팜유에 콜레스테롤이 들어 있고 혈중 콜레스테롤을 증가시킨다는 것입니다. 실제로 눈은 다른 식물성 기름과 마찬가지로 콜레스테롤이 전혀 들어 있지 않습니다.
반살 박사에 따르면 혈중 콜레스테롤 수치는 단일 오일이 아니라 전반적인 식단과 생활 방식에 달려 있습니다.
주목할 만한 점은 팜유에 함유된 화합물인 브라 토코트리에놀스가 2024년 ICMR NIN(인도 의학 연구 위원회 - 국립 영양 연구소)의 영양 지침에 따라 혈중 콜레스테롤 감소를 지원하는 능력이 있는 것으로 기록되었다는 것입니다.
오해 3: 팜유는 심혈관에 해롭다
많은 사람들이 팜유가 심장병 위험을 증가시킨다고 생각합니다. 그러나 과학 연구에서는 그 반대를 보여줍니다.
세계 심장학 저널의 평가에 따르면 팜유의 토코트리에놀은 심장과 혈관을 보호하는 데 도움이 되는 항산화 특성을 가지고 있습니다.
균형 잡힌 식단에 섭취하면 팜유는 심장병 위험을 증가시키지 않으면서도 세포 기능 유지에 기여합니다.
오해 4: 팜유가 암을 유발한다
반살 박사에 따르면 팜유는 암을 유발하지 않습니다. 위험은 기름이 여러 번 과열되거나 얼음을 재사용하여 유해 화합물이 형성될 때만 나타납니다.
이것은 팜유뿐만 아니라 모든 종류의 식용유의 일반적인 위험입니다. 가족성 고콜레스테롤혈증과 같은 특별한 질병이 있는 사람들에게는 포화 지방을 제한하는 것이 필수적입니다. 팜유는 대부분의 건강한 사람들에게 여전히 안전하게 사용할 수 있습니다.
팜유를 어떻게 합리적으로 사용해야 할까요?
야자유는 높은 온도 안정성 덕분에 볶음 튀김 구운 야자유에 적합합니다. 야자유 권장 사항에 따르면 총 식용유(모든 종류의 오일)는 1인당 하루에 2~3큰술 정도가 적당합니다.
전문가들은 또한 식단을 더 다양하고 건강하게 만들기 위해 팜유와 겨자 기름 코코넛 오일 또는 올리브 오일을 번갈아 가며 사용하여 브라 지방산의 균형을 맞추는 것을 권장합니다.
(이 기사는 참고용일 뿐이며 전문 상담을 대체하지 않습니다. 궁금한 점이 있으면 항상 의사나 의료 전문가와 상담하십시오.)
