바쁜 생활 속에서 많은 사람들이 미리 요리한 다음 냉장고에 보관하여 점차적으로 사용하기를 선택합니다. 이 방법은 시간, 비용 및 노력을 절약하는 데 도움이 됩니다. 그러나 많은 사람들이 조리된 음식을 먹고 며칠 동안 냉장 보관하면 건강에 해로울 수 있다고 우려합니다.
인도 포티스 샬리마르 바그 병원 내과 수석 책임자인 파완 쿠마르 고얄 박사에 따르면 냉장 보관 식품은 올바르게 수행하고 안전한 시간 동안 사용하면 유해하지 않습니다. 냉각은 박테리아의 성장을 늦추고 식품 손상 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 위험은 음식이 너무 오래 보관되거나, 식히기가 느리거나, 올바르지 않게 데워질 때만 발생합니다.
전문가들은 대부분의 조리된 음식은 냉장고에 3~4일 동안 안전하게 보관할 수 있으며, 빠른 냉각 조건과 약 4도 C 이하의 온도로 유지하는 조건이 필요하다고 말합니다. 이 기간이 지나도 음식에 냄새나거나 손상 징후가 명확하지 않더라도 박테리아가 번식할 수 있습니다. Listeria와 같은 일부 박테리아는 추운 환경에서도 천천히 번식할 수 있습니다.
조리된 냉장 보관 식품을 잘못 섭취하면 식중독으로 이어질 수 있습니다. 흔한 증상으로는 메스꺼움, 구토, 복통, 설사, 경미한 발열 및 피로가 있습니다. 어떤 경우에는 탈수, 현기증 또는 전신 쇠약이 나타날 수 있습니다. 또한 음식을 여러 번 데우는 것은 비타민 C 및 비타민 B군과 같이 열에 민감한 일부 비타민을 크게 감소시킵니다.
Goyal 박사는 문제는 냉각에 있는 것이 아니라 보관 방법에 있다고 강조했습니다. 음식은 요리 후 1~2시간 이내에 냉장고에 넣어 얕고 깨끗한 상자에 잘게 나누어 뚜껑이 닫혀서 더 빨리 식혀야 합니다. 냉장고 온도는 안정적으로 유지하고 과부하되거나 자주 열고 닫히지 않도록 해야 합니다.
모든 종류의 식품이 냉장 보관에 적합한 것은 아닙니다. 감자, 양파, 마늘, 빵, 꿀, 커피, 바나나 및 통곡물과 같은 일부 식품은 냉장고에 보관할 필요가 없으며, 냉장 보관을 제대로 하지 않으면 품질이 저하될 수도 있습니다.
노인, 임산부 및 면역 체계가 저하된 사람의 경우 전문가는 사용할 계획이 없는 경우 2~3일 이내에 조리된 음식을 사용하거나 조기에 냉동하는 것이 좋습니다. 데울 때는 한 번만 데우고 식사 전에 음식이 완전히 뜨거워지는지 확인하십시오.
일반적으로 냉장 보관 식품은 올바른 절차에 따라 처리하면 건강에 해롭지 않습니다. 보관 시간, 적절한 온도 및 위생 원칙을 준수하는 것은 중독 위험을 줄이고 소화 시스템을 보호하는 데 도움이 되는 핵심 요소입니다.
기사의 정보는 참고용일 뿐이며, 진단이나 의료 치료를 대체하는 것은 아닙니다. 자신의 건강 상태에 맞는 정확한 상담을 받기 위해 의사와 직접 상담해야 합니다.
