계란에는 고품질 단백질 크리스탈 비타민 B12 크리스탈 비타민 D 크리스탈 콜린 및 루테인 크리스탈 제아잔틴과 같은 눈에 좋은 항산화제가 많이 함유되어 있습니다. 그러나 노른자의 콜레스테롤 함량 때문에 많은 사람들이 계란을 많이 먹는 것이 심혈관에 영향을 미칠 수 있다고 우려합니다.
하버드 헬스 퍼블리싱에 따르면 계란 콜레스테롤은 사람들이 생각했던 것처럼 혈중 콜레스테롤을 강하게 높이지 않습니다. 신체는 자체 조절 메커니즘을 가지고 있습니다. 간은 음식에서 많은 콜레스테롤을 섭취하면 자체 생산 콜레스테롤의 양을 줄입니다. 2024년 하버드 보고서에 따르면 매일 계란 1개를 섭취해도 대부분의 건강한 사람들의 심혈관 질환 위험이 증가하지 않으며 튀긴 음식의 포화 지방이 더 큰 영향을 미치는 요인입니다
Mayo Clinic도 유사한 견해를 제시했습니다. 건강한 성인은 심혈관 안전을 보장하면서 일주일에 최대 7개의 계란을 먹을 수 있습니다. 그러나 당뇨병 제2형 고지혈증 또는 심장병 환자는 섭취량을 일주일에 약 3~4개로 제한해야 하며 흰자를 우선시해야 합니다.
모나쉬 대학교(호주 2025)의 대규모 연구에 따르면 수년간 성인의 식습관을 추적한 결과 일주일에 1~6번 계란을 먹는 사람들이 계란을 거의 먹지 않는 그룹보다 심혈관 질환으로 인한 사망 위험이 낮은 것으로 나타났습니다. 이 결과는 계란이 안전할 뿐만 아니라 적절하게 섭취하면 유익하다는 견해를 강화합니다.
채소 양 외에도 조리법도 중요합니다. 삶은 계란 찐 계란은 영양을 유지하고 지방 흡수를 줄입니다. 반대로 튀긴 계란 기름에 튀긴 계란 또는 베이컨과 함께 먹으면 혈중 지방을 높이고 계란의 고유한 효능을 파괴할 수 있습니다.
결론:
계란을 올바르게 섭취하면 건강에 많은 이점이 있습니다. 건강한 사람의 경우 하루에 1개는 안전한 섭취량입니다. 기저 질환이 있는 사람은 영양 전문가와 상담하여 적절하게 조절해야 합니다.
