설날에는 많은 시장과 슈퍼마켓이 문을 닫아 하루 종일 재료를 사는 것이 쉽지 않습니다. 따라서 많은 가정에서 식품을 미리 요리하여 천천히 사용하는 것을 선택합니다. 그러나 설날 식품을 올바르게 보관하거나 여러 번 데우지 않으면 중독 및 소화 장애 위험이 높아질 수 있습니다.
보건부의 권장 사항에 따르면 조리된 식품을 실온에서 2시간 이상 보관하면 박테리아가 번식할 수 있는 환경이 조성될 수 있습니다. 안전한 온도를 보장하지 않고, 해동 방법이 잘못되거나 여러 번 데운 보관된 식품은 감염 위험을 높이고 복통, 설사, 구토, 발열과 같은 증상으로 식중독을 유발하기 쉽습니다. 특히 고위험군은 노인, 어린이, 임산부 및 기저 질환이 있는 사람입니다.
노동 신문과의 인터뷰에서 베트남 응용 의학 연구소 소장인 쯔엉홍선 박사는 설날에는 미리 요리하고 여러 번 사용하는 습관으로 인해 식품 안전에 대한 위험이 잠재되어 있다고 말했습니다.
손 씨에 따르면 냉장고에 보관된 음식도 유통 기한이 있으며 냉장 보관하면 무제한으로 오래 보관할 수 있다고 생각해서는 안 됩니다. 다시 사용할 때는 안전을 위해 섭취하기 전에 올바르게 해동하고 완전히 끓여야 합니다.
식사 후 사용하지 않은 모든 익힌 음식은 즉시 냉장고에 넣고 올바르게 보관해야 합니다. 교차 감염을 피하기 위해 익힌 음식과 날 음식을 보관할 구역을 명확히 구분하십시오."라고 의사는 강조했습니다.
실제로 bánh chưng, giò chả, thịt đông, canh măng과 같은 많은 전통 요리는 너무 오래 두면 품질이 변할 수 있습니다. 방온에서 며칠 동안 보관한 bánh chưng은 곰팡이가 슬기 쉽습니다. 단백질과 지방이 풍부한 요리는 여러 번 데우면 영양가가 감소할 뿐만 아니라 소화 장애 위험도 증가합니다.
또한 보건부는 비정상적으로 따뜻한 날씨에 식품을 잘못된 온도로 보관하여 안전하지 않을 수 있는 위험에 대해서도 언급했습니다. 높은 온도는 특히 고기, 생선, 해산물과 같은 단백질이 풍부한 식품에서 박테리아가 빠르게 번식할 수 있는 조건을 만듭니다.
기저 질환이 있는 사람의 경우 식품 보관 및 사용에 더욱 주의해야 합니다. 탄년 병원 인공 신장실 실장인 응우옌 당 석사, 의학 박사는 설날에 통제되지 않은 식사를 하면 혈액 투석 환자가 합병증을 겪기 쉽다고 분명히 밝혔습니다. "소금에 절인 오이, 반, 말린 견과류, 칼륨이 많은 과일과 같은 전통 음식을 적절하게 사용하지 않으면 고칼륨혈증, 과도한 체액, 전해질 불균형, 고혈압, 폐부종 및 호흡 곤란을 유발할 수 있습니다.
신장 질환, 당뇨병, 고혈압 환자의 경우 오래 보관하거나 소금, 설탕이 많거나 여러 번 데운 음식은 감염 위험을 높일 뿐만 아니라 혈당, 혈압, 신장 기능 조절에도 영향을 미칩니다.
전문가들은 적당량을 요리하고 하루 중 섭취를 우선시하는 것이 좋다고 권장합니다. 보관해야 하는 경우 빨리 식히고 밀폐 용기에 담아 냉장고 칸에 올바르게 놓고 짧은 시간 동안 사용해야 합니다. 익힌 음식을 생식품과 섞지 마십시오. 상하거나 곰팡이가 피거나 맛이 변하는 징후가 보이면 즉시 버려야 합니다.
