영양학적 관점에서 커피 원두는 실제로 신체에 유익한 화합물을 많이 함유한 식물성 식품입니다. 따라서 최근 몇 년간의 많은 연구에서 적당량의 커피를 마시는 것이 일부 만성 질환의 위험 감소와 관련이 있을 수 있다는 것을 보여줍니다.
클로로겐산
이것은 커피에서 가장 많이 언급되는 영양 화합물입니다. 클로로겐산은 항산화 및 항염증 능력이 있는 식물성 화학 물질이며 혈당 수치를 조절하고 간 건강을 지원하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
칼륨 이온
식물성 성분으로 인해 커피 원두에는 일정량의 칼륨이 함유되어 있습니다. 이 미네랄은 신체가 나트륨을 배출하는 데 도움이 되어 심혈관계 활동에 기여합니다.
니아신 (비타민 B3)
커피는 또한 소량의 니아신(신경계 활동과 신체의 에너지 대사에 필수적인 비타민 B군)을 제공합니다.
탄닌산
커피에는 소량의 탄닌산(폴리페놀의 일종)이 함유되어 있는데, 이는 커피 특유의 은맛을 만드는 요소 중 하나이기도 합니다. 이 화합물은 항산화 특성이 있지만 많이 섭취하면 특정 미네랄의 흡수 능력에 영향을 미칠 수 있습니다.
카페인
커피의 카페인 함량은 로스팅 정도에 따라 다릅니다. 옅은 로스팅 커피는 로스팅 시간이 짧기 때문에 카페인을 더 많이 유지하는 반면, 진한 로스팅 커피는 로스팅 시간이 더 길기 때문에 카페인 함량을 약간 줄일 수 있습니다. 그러나 이러한 차이는 크지 않으며 커피 품종과 배합 방법에 따라 다릅니다.
