생선을 손질할 때 많은 사람들이 지방이 많거나 영양가가 없다고 생각하여 껍질 부분을 제거합니다. 그러나 생선 껍질에는 단백질과 콜라겐이 함유되어 있으며, 일부 생선은 유익한 지방도 제공합니다. 깨끗하게 손질하고 올바르게 조리하면 이 부분은 버리는 대신 식사의 일부가 될 수 있습니다.
생선은 고품질 단백질이 풍부한 식품 공급원 중 하나입니다. 생선은 계란, 우유, 콩과 함께 신체에 좋은 생물학적 가치가 있는 단백질을 제공하는 식품 그룹에 속합니다.
생선 껍질은 일반적으로 버려지는 부분이지만 콜라겐을 함유하고 있습니다. 예를 들어, 틸라피아 껍질은 콜라겐이 풍부하여 식품 및 영양 제품 생산에 사용되는 콜라겐 펩타이드 추출 원료로 사용될 수 있습니다.
콜라겐은 신체의 중요한 구조 단백질입니다. 그러나 이것이 생선 가죽을 먹으면 간이나 다른 기관에 콜라겐을 직접 "보충"한다는 의미는 아닙니다. 섭취 후에도 단백질은 여전히 신체가 흡수할 수 있도록 아미노산과 펩타이드로 소화됩니다.
더욱 주목할 만한 점은 일반적으로 생선이 간 건강에 유익한 식단에 포함될 수 있다는 것입니다. 영양 및 간학 전문가는 생선, 새우, 살코기를 섭취하고 설탕, 술, 고지방 식품을 제한할 것을 권장합니다.
중국에서 열린 2025년 간 건강 영양 이해 증진 회의에서 전문가들은 또한 식단이 간 보호에 중요한 부분이며, 특히 혈당 조절, 건강한 지방 선택 및 알코올 제한이 필요하다고 강조했습니다.
따라서 생선 껍질을 제거하는 습관이 있다면 소비자는 적절한 종류의 생선을 보관하는 것을 고려할 수 있습니다. 그러나 껍질이 타거나 이상한 냄새가 나는 부분을 깨끗하게 제거하고 기름에 튀기는 대신 찜, 삶기, 조림 또는 적당히 굽기와 같은 조리 방법을 우선적으로 선택해야 합니다.
명확히 해야 할 점은 생선 껍질을 먹으면 간 기능 치료 또는 회복 효과가 있다고 단정할 근거가 없다는 것입니다. 이점은 생선이 균형 잡힌 식단에서 단백질과 영양소를 공급한다는 것입니다.
전문가들은 간을 보충하기 위해 간을 먹는 것과 같은 "어떤 부분을 먹어서 그 부분을 보충한다"는 개념은 과학적 근거가 없다고 경고합니다. 간을 보호하기 위해 전문가들은 균형 잡힌 식단, 채소, 통곡물, 생선 및 살코기를 우선적으로 섭취할 것을 권장합니다. 동시에 술, 설탕이 많은 음식을 제한하고 운동을 유지하십시오.
