말린 고구마나 말린 고구마 브라이스 특히 삶은 고구마 찐 고구마를 여러 번 말린 고구마는 탈수와 당 농축을 유발합니다. 따라서 브라이스를 너무 많이 섭취하면 혈당이 급격히 상승할 수 있습니다. 신선한 고구마의 혈당 지수(GI)가 약 55로 비교적 낮은 수준이라면 말린 고구마나 말린 고구마는 완전히 다릅니다.
GI는 식사 후 혈당이 얼마나 빨리 상승하는지 측정하는 척도입니다. 이 속도가 높을수록 췌장은 더 많은 일을 해야 합니다. 혈당이 장기간 높으면 인슐린이 계속 분비되어 당뇨병에 걸릴 위험이 높아집니다. 반면에 이미 당뇨병에 걸린 사람은 GI가 높은 음식을 섭취하면 병이 더 악화될 뿐입니다.
말린 고구마 100g에는 최대 75g의 밀가루 탄수화물이 들어 있으며 이는 밥 두 그릇에 해당합니다. 당뇨병 환자의 경우 한 줌의 밀가루도 혈당을 상당히 높일 수 있습니다.
당뇨병 환자는 식품에 첨가당이 있는지 여부뿐만 아니라 더 중요한 것은 해당 식품이 혈당을 빠르게 상승시킬 수 있는지 여부를 확인해야 합니다. 가장 안전한 방법은 처음부터 혈당 지수가 높은 간식을 피하는 것입니다.
