많은 요리사에 따르면 요리하기 전에 콩을 선택하고 처리하는 단계가 완제품의 부드러움과 맛의 70% 이상을 결정합니다.
브라질 전문가에 따르면 콩을 선택할 때는 녹색 검은콩 브라질 작은 콩 윤기 있는 껍질을 우선적으로 선택해야 합니다. 새 콩은 습도가 좋고 요리할 때 브라질이 더 빨리 부풀어 오르고 고소합니다. 많은 사람들이 오래 요리해도 콩이 너무 오래 보관되어 굳어집니다. 브라질은 신선도가 떨어집니다.
콩을 요리하기 전에 씨앗이 물을 흡수하도록 최소 4~6시간 또는 밤새 불려야 합니다. 요리사의 작은 비법은 불린 물에 소금을 약간 넣어 콩의 풍미를 더하고 빠르게 부드럽게 만드는 것입니다. 콩을 불린 후에는 뜨거운 팬에서 약 5분 동안 콩을 살짝 볶아야 합니다. 가벼운 껍질은 콩이 요리 과정에서 모양을 유지하면서도 속이 빨리 부드러워지도록 도와줍니다.
콩을 요리할 때는 처음부터 찬물 냄비에 넣고 중간 불로 끓여야 합니다. 설탕은 콩 껍질을 굳게 하여 씨앗이 늦게 부드러워지므로 너무 일찍 넣지 마십시오. 콩이 부드러워지면(약 70~80%) 설탕을 붓고 차 냄비에 넣어야 합니다.
또한 압력솥을 사용하면 씨앗을 깨뜨리지 않고 시간을 단축할 수 있습니다. 따라서 합리적인 시간 조절을 해야 합니다. 압력솥에 10~12분만 있으면 부드럽지만 으깨지지 않고 콩을 익히기에 충분합니다.
위의 팁 덕분에 검은콩 차 냄비는 부드러움 향긋한 밀라 그리고 많은 가정에서 좋아하는 열을 식혀주는 밀라 씨앗을 그대로 유지하는 데 도움이 됩니다.
검은콩 차는 요리하기 쉬울 뿐만 아니라 영양 전문가가 건강에 많은 이점이 있는 더위를 식혀주는 요리로 평가합니다. 검은콩은 항산화제 특히 안토시아닌이 풍부하여 염증을 줄이고 심혈관을 지원하는 데 도움이 됩니다.
콩의 높은 수용성 섬유질 함량은 또한 간 소화를 개선하고 변비를 예방하며 혈당을 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다. 야외 활동을 자주 하는 사람들에게 검은콩차는 간 수분을 보충하고 신체를 정화하며 가벼운 해독을 지원하는 데 도움이 됩니다. 이것은 성인과 어린이 모두에게 적합한 건강한 간식으로 간주됩니다.
