극심한 날씨 속에서 우유 공급망에 큰 압박
곧 시작될 장기간의 폭염은 많은 국가의 식품 산업에 심각한 도전을 제기합니다. 그중에서도 우유는 올바르게 보관하지 않으면 손상되기 쉽기 때문에 온도에 가장 민감한 품목 중 하나로 간주됩니다.
인도 M-Lense Research의 연구 전문가이자 설립자인 Dhruv Tomar은 고온으로 인해 제품이 수집 직후 또는 운송 중에 냉각되지 않으면 생우유에서 박테리아가 더 빨리 번식한다고 말했습니다.
토마르 씨에 따르면 냉장 보관 체인의 짧은 중단만으로도 제품 품질이 저하되고 감염 위험이 증가할 수 있습니다. 이는 어린이, 노인 및 면역 체계가 약화된 사람들에게 특히 위험합니다.
이 전문가는 장거리 운송 노선, 교통 체증 및 여름철 정전으로 인해 안정적인 온도를 유지하는 것이 더 어려워진다고 말했습니다. 이러한 압력은 식품이 소비자에게 전달되기 전에 손상될 위험을 증가시킬 수 있습니다.
더욱 우려스러운 것은 소규모 소매점과 전통 시장에는 현대적인 온도 조절 시스템이 부족한 경우가 많다는 것입니다. 많은 유제품이 여전히 장기간의 더운 조건에서 전시되어 박테리아가 번식하기에 유리한 환경을 조성합니다.
기후 변화로 인해 식품 안전 위험 증가
극심한 폭염은 보관 단계에 영향을 미칠 뿐만 아니라 젖소 사육 활동에도 직접적인 영향을 미칩니다. 기온 상승으로 인해 가축은 먹이를 덜 먹고 탈수 증상을 보이며 우유 생산량이 감소합니다.
Dhruv Tomar 씨에 따르면 혹독한 날씨는 생산, 운송에서 소비에 이르기까지 식품 공급망 전체에 압력을 가하고 있습니다. 이로 인해 유제품 산업은 냉장 창고 시스템, 실시간 온도 모니터링 기술 및 품질 검사 절차에 더 많은 투자를 해야 합니다.
식품 안전 전문가들은 또한 소비자들이 신뢰할 수 있는 출처에서 우유를 우선적으로 구매하고, 사용하기 전에 포장, 유통 기한 및 보관 조건을 꼼꼼히 확인해야 한다고 권장합니다. 구매 후 제품은 즉시 냉각해야 하며 고온 환경에서 너무 오래 보관해서는 안 됩니다.
또한 사람들은 색깔이 변하거나, 냄새가 변하거나, 포장이 부풀어 오르는 징후가 있는 우유를 절대 사용해서는 안 됩니다. 왜냐하면 이것은 제품이 오염되었을 수 있는 징후이기 때문입니다.
기후 변화로 인해 폭염이 더 자주 발생하는 상황에서 식품 안전은 특별히 관심을 가져야 할 공중 보건 문제가 되고 있습니다.
