그러나 영양 전문가에 따르면 탄수화물을 둘러싼 오해는 과학적 근거가 없을 뿐만 아니라 건강에 악영향을 미칠 위험이 있습니다.
가장 흔한 오해는 탄수화물이 체중 증가를 유발한다는 것입니다. 실제로 탄수화물은 신체의 주요 에너지 공급원입니다. 영국 영양 협회에 따르면 체중 증가는 특정 식품 그룹에서 비롯되는 것이 아니라 장기간에 걸쳐 너무 많은 칼로리를 섭취하는 데서 비롯됩니다. 현미 오트밀 탄수화물 고구마와 같은 통밀 전분은 정제된 탄수화물보다 포만감을 오래 유지하고 체중 관리를 더 잘하는 데 도움이 됩니다.
또 다른 오해는 지방을 줄이거나 운동하려는 사람은 탄수화물을 섭취해서는 안 된다는 것입니다. 예일 대학교(미국)의 영양 전문가인 데이비드 카츠 라 박사는 탄수화물이 뇌와 근육 활동을 유지하는 데 중요한 역할을 한다고 말합니다. 탄수화물을 과도하게 섭취하면 피로 집중력 감소 및 운동 능력 저하로 이어질 수 있습니다.
많은 사람들은 또한 전분이 위험한 혈당을 증가시킨다고 생각합니다. 호주 영양 전문가 로즈마리 스탠튼 브라더스에 따르면 중요한 것은 '전분을 먹느냐 안 먹느냐'가 아니라 적절한 종류의 전분과 섭취량을 선택하는 것입니다. 섬유질이 풍부한 전분은 당 흡수 과정을 늦추는 데 도움이 되며 브라더스는 혈당 변동을 제한합니다.
가장 우려스러운 것은 장기간에 걸쳐 전분을 완전히 제거하는 경향입니다. 전문가들은 이것이 신진대사 장애 비타민 B군 결핍 심혈관 건강에 영향을 미칠 수 있다고 경고합니다.
전문가들은 찬 전분을 보이콧하는 대신 모든 사람이 좋은 탄수화물을 우선시하고 적당량을 섭취하고 단백질 찬 건강한 지방과 결합해야 한다고 권장합니다. 탄수화물에 대한 올바른 이해는 과학적인 식습관을 갖는 데 도움이 될 뿐만 아니라 장기적인 건강을 보호하는 데도 도움이 됩니다.
