저항성 전분은 췌장의 아밀라아제 효소에 의해 분해되지 않는 전분 유형입니다. 녹색 바나나 통곡물 바나나 감자 바나나 고구마 바나나 콩류 통밀빵에 많이 함유되어 있습니다. 소화되지는 않지만 소화관에서 저항성 전분은 장내 세균에 의해 발효되어 신진대사 과정에 많은 이점을 제공합니다.
저항성 전분은 간 트리글리세리드를 약 9%의 절대 감소율과 39% 이상의 상대적 감소율로 크게 감소시키는 데 도움이 됩니다. 또한 체중 감량과 BMI 지수 감소를 지원합니다.
저항성 전분을 사용하는 사람은 간 손상이 개선되었음을 나타내는 징후인 간 효소를 감소시킬 수도 있습니다. 동시에 저항성 전분을 사용하면 혈중 지방을 개선하고 총 콜레스테롤 저 트리글리세리드 및 LDL을 감소시키는 데 기여합니다.
저항성 전분은 통곡물 빈 콩류(렌틸콩 빈 완두콩 빈 신콩빈 감자 녹색 바나나)와 같은 탄수화물이 풍부한 식품에 많이 함유되어 있습니다. 주목할 만한 점은 탄수화물이 풍부한 요리를 조리 후 식히는 빈(예: 밥 빈 감자빈)으로 전분의 일부가 퇴행 과정을 통해 '저항성 전분' 형태로 전환됩니다.
