고혈압 환자의 경우 식품 선택이 매우 중요합니다. 그중 감자는 전분 칼륨 비타민 C 섬유질이 풍부한 흔한 뿌리채소이지만 이 뿌리채소가 혈압을 조절하고 심혈관 건강을 유지하는 데 도움이 되려면 조리 방법이 매우 중요합니다.
많은 연구에서 칼륨은 혈압 조절에 중요한 역할을 한다는 것을 보여줍니다. 칼륨은 신체의 나트륨 수치를 균형 있게 유지하고 혈관벽에 대한 압력을 줄이는 데 도움이 됩니다. 중간 크기의 구운 감자 하나(약 150g)는 일일 권장 섭취량의 20%에 해당하는 900mg의 칼륨을 제공합니다. 그러나 감자를 조리하는 방법은 영양가에 큰 영향을 미칩니다.
껍질을 벗기지 않은 감자를 삶거나 굽는 것은 고혈압 환자에게 가장 좋은 두 가지 조리 방법입니다. 삶는 것은 중간 온도에서 굽는 동안 많은 양의 칼륨을 유지하는 데 도움이 되며 비타민 C와 같은 수용성 비타민이 손실되지 않습니다. 특히 껍질을 벗기지 않은 채로 유지하는 것은 혈당 조절과 콜레스테롤 흡수 감소를 돕는 요소인 섬유질 섭취량을 늘리는 데 도움이 됩니다. 구운 감자는 폴리페
반대로 감자튀김이나 가공 감자는 고혈압 환자에게 해롭습니다. 튀기는 과정은 고혈압 위험을 증가시키는 두 가지 요인인 포화 지방과 나트륨의 양을 증가시킵니다. 일주일에 2~3회 감자튀김을 섭취하면 고혈압 위험이 최대 17%까지 증가합니다.
감자의 효능을 높이기 위해 고혈압 환자는 삶거나 찌거나 굽거나 튀기거나 포장된 감자를 사용하는 것을 최대한 줄이는 것과 같은 건강한 조리 방법을 우선시해야 합니다.
