중국 국수는 주말에 가족들이 더 신선한 메뉴로 바꿀 수 있도록 도와줄 수 있습니다.
여성 출판사"의 "맛있고 영양가 있는 요리"에 따르면 중국 국수는 익숙한 재료로 약 100분 만에 쉽게 만들 수 있습니다.
1. 재료 및 향신료
주요 재료:
- 돼지고기: 400g
- 반다(건조 쌀국수): 150g
양념:
- 소금: 작은 스푼 2개
- 간장: 작은 스푼 1개
- 술 종류별: 작은 스푼 1개
- 양파: 1개
- 팔각: 2개
- 각설탕: 8g
- 생강: 3조각
- 식용유: 작은 스푼 2개
2. 예비 처리 (준비)
- 돼지고기를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 반다 섬유를 따뜻한 물에 20분 동안 담근 후 건져내어 물기를 빼줍니다.
- 양파를 잘라냅니다.
3. 조리법
1단계: 물을 끓여 돼지고기를 넣고 거품이 날 때까지 살짝 데친 후 건져내어 깨끗이 씻고 물기를 빼줍니다.
2단계: 팬에 식용유 1큰술을 넣고 돼지고기를 넣고 약불로 돼지고기가 노릇하게 익고 기름기가 나오면 꺼냅니다.
3단계: 식용유를 데우고 각설탕을 넣고 설탕이 짙은 갈색이 될 때까지 약불로 끓입니다.
4단계: 고기를 넣고 골고루 볶다가 잘게 썬 파, 팔각, 생강, 술을 넣고 골고루 볶습니다.
5단계: 냄비에 물 1.2리터를 붓고 양념을 넣고 뚜껑을 덮고 센 불로 끓이다가 약불로 줄여 약 60분 동안 끓입니다.
6단계: 30분 동안 끓이다가 냄비에서 파와 생강을 꺼냅니다.
7단계: 부풀어 오른 반다를 건져내고 물기를 빼줍니다.
8단계: 냄비에 물이 남으면 반다를 넣습니다.
9단계: 뚜껑을 열고 약불로 끓이다가 반다 가닥이 부드러워질 때까지 끓입니다. 양파를 뿌려 드세요.
요리사의 작은 팁
설탕을 끓일 때는 약불로 끓여야 하며, 타는 것을 방지하기 위해 센 불로 끓이지 않아야 합니다. 반다 섬유는 물을 잘 흡수하므로 끓일 때 냄비에 물을 조금 더 넣어 물이 고이지 않도록 합니다.
요리가 끝나면 큰 부분을 모두 그릇에 담고 먹을 때 남은 소스를 붓습니다. 그렇지 않으면 반다 가닥이 냄비의 물을 모두 흡수하여 부드러워지고 맛이 없어집니다.
