9월 2일 국경일 80주년 기념식을 환영하는 분위기 속에서 가족과 함께 맛있는 거울에 장식된 붉은 갈색 초콜릿 무스 케이크 달콤하고 고소한 눈을 만들어 보세요.
이에 따라 주부들은 밀가루 50g 코코아 가루 15g 계란 2개 설탕 60g 무가당 버터 40g을 포함한 모든 재료를 준비해야 합니다.
무스 속의 경우 초콜릿은 다크 초콜릿 200g(카카오 70%) 휘핑 크림 350ml 젤라틴 8g 백설탕 50g(선호도에 따라 단맛 조절)이 필요합니다. 레드 초콜릿 거울 코팅 크림은 젤라틴 10g 순수 카카오 가루 60g 휘핑 크림 120ml 설탕 180g 정수 140ml가 필요합니다.
먼저 버터를 녹이고 식혀서 빵의 핵심을 만듭니다. 혼합물이 옅은 노란색이 될 때까지 설탕과 함께 계란을 휘핑합니다. 밀가루와 코코아 가루를 계란 혼합물에 잘 섞은 다음 버터를 녹인 다음 밀가루를 몰드에 붓기 전에 계속 섞고 170°C에서 약 15~20분 동안 굽습니다.
다음으로 브라를 무스 초콜릿 속으로 만듭니다. 젤라틴 잎을 찬물에 담가 부드럽게 한 다음 초콜릿을 중탕하여 완전히 녹입니다. 휘핑 크림 약 100ml를 가열한 다음 물기가 빠진 젤라틴을 넣고 잘 저어 녹입니다. 크림과 젤라틴 혼합물을 초콜릿에 붓고 잘 섞습니다.
남은 휘핑 크림을 설탕과 함께 휘핑하여 크림이 정말 푹신해질 때까지 휘핑합니다. 생크림을 3부분으로 나누어 폴드 기술에 따라 초콜릿 혼합물과 부드럽게 섞어 무스가 푹신하고 푹신하게 유지되도록 합니다.
케이크 시트를 무스 틀 중앙에 놓으세요. 무스 초콜릿 혼합물을 틀에 가득 채우세요. 스파를 사용하여 표면을 평평하게 펴세요. 케이크를 냉동실에 최소 6~8시간 또는 밤새 넣어 완전히 얼리세요.
시간이 지나면 10g의 젤라틴을 찬물 60ml에 담가 부드럽게 부드럽게 하여 초콜릿 거울 코팅을 진행하세요. 큰 그릇에 덩어리가 지는 것을 방지하기 위해 코코아 가루를 곱게 짜세요.
작은 냄비에 ana를 넣고 물 80ml 설탕 휘핑 크림을 넣고 가볍게 끓이다가 설탕이 다 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 방금 부은 코코아 가루 그릇에 뜨거운 혼합물을 천천히 붓고 혼합물이 조화롭고 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다.
다음으로 부드럽게 담근 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 절대적인 부드러움을 보장하기 위해 체에 혼합물을 다시 걸러냅니다. 거울 코팅에 빨간색 빛을 내기 위해 이 단계에서 빨간색 물방울 몇 개를 추가합니다. 케이크 조각에 뿌리기 전에 이상적인 온도인 약 32~35°C에서 식힙니다.
브리지 틀에서 빵의 뼈를 꺼내 선반에 놓고 초콜릿 거울 코팅을 빵 전체 표면에 점차적으로 붓습니다. 거울 코팅이 굳은 후 브라이스는 빵을 접시로 부드럽게 옮깁니다.
가족과 함께 즐기기 전에 디저트를 완성하기 위해 간단한 초콜릿 조각으로 추가로 장식할 수 있습니다.
