브로콜리 마늘 볶음 요리를 맛있게 하려면 브로콜리의 신선한 녹색 자연스러운 바삭함과 단맛 향긋한 마늘 맛을 유지하기 위해 조리 시 몇 가지 원칙에 유의해야 합니다.
이에 따라 완벽한 케일 마늘 볶음 요리 케일을 만들려면 주부들은 케일 야채 500g 작은 마늘 1개와 기타 기본 조미료를 준비해야 합니다.
주부들은 또한 신선한 갓 흰 잎 푸른 잎 짓무르거나 노랗게 변색된 징후가 없는 갓을 선택하는 데 주의해야 합니다. 어린 갓은 조리할 때 더 바삭하고 달콤합니다.
쑥갓은 각 덩굴을 분리하고 뿌리 부분에 흙이 쌓이지 않도록 깨끗한 물로 깨끗이 씻어야 합니다. 큰 쑥갓의 경우 채소가 쉽게 익고 향신료가 고르게 스며들도록 세로로 반으로 또는 4등분하여 자를 수 있습니다.
물 한 냄비를 끓이고 소금과 식용유 몇 방울을 넣습니다. 쑥갓을 냄비에 넣고 약 30~45초 동안 살짝 데친 다음 즉시 건져내어 차가운 얼음물에 담가둡니다. 이 과정은 쑥갓이 눈에 띄는 녹색과 바삭함을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 쑥갓을 체에 건져내 물기를 빼줍니다.
마늘은 껍질을 벗기고 반은 으깨고 나머지 반은 다져줍니다. 소스를 만들려면 그릇에 콩기름 1큰술 콩가루 1큰술 설탕 1/2큰술 간 후추 약간 물 약 2큰술을 넣고 양념이 잘 녹을 때까지 잘 섞습니다.
깊은 팬을 사용하여 식용유를 넣습니다. 기름이 뜨거워지면 으깬 마늘을 넣고 향을 내기 위해 볶습니다.
불의 온도를 높게 조절하고 갓을 팬에 넣고 빠르게 볶으세요. 채소를 고온에서 짧은 시간 동안 볶으면 물이 나오지 않고 채소가 익는 데 도움이 되며 불은 바삭하고 달콤함을 유지합니다.
야채가 부드러워지기 시작하면 소스를 골고루 뿌린 다음 야채에 양념이 잘 배도록 1~2분 동안 빠르게 계속 저어줍니다.
불을 끄기 약 30초 전에 다진 마늘을 넣고 마지막으로 골고루 섞습니다. 다진 마늘을 마지막에 넣으면 마늘 칩 볶음의 독특한 향을 유지할 수 있습니다.
