소금 구이 닭발은 바삭하고 울퉁불퉁한 닭 껍질과 소금의 짠맛 레몬그라스의 강렬한 향이 어우러져 많은 가정에서 좋아하는 음식입니다.
주부들이 레스토랑처럼 맛있는 소금구이 닭고기를 바삭하게 만드는 데 적용할 수 있는 몇 가지 비법.
이에 따라 닭발은 튀길 때 수분을 유지하는 데 도움이 되는 고기가 많기 때문에 공장식 닭발 1kg을 준비하십시오. 레몬그라스 5개 라임 잎 콩나물 가루(또는 바삭한 튀김옷)를 준비하십시오.
소금에 구운 닭발을 바삭하게 만드는 비법은 찹쌀과 녹두를 작은 불에서 볶아 노릇하고 향긋하게 익히는 특별한 소금 가루를 만드는 것입니다.
그런 다음 이 혼합물을 말린 바다 소금과 약간의 흑후추와 함께 갈아줍니다. 소금 가루 혼합물은 은은한 짠맛과 보기 좋은 상아색을 보장해야 합니다.
닭발 예비 처리 과정도 세심함이 필요합니다. 예비 처리 과정은 매우 깨끗해야 하며 냄새를 제거하기 위해 소금 흑설탕 레몬 주스로 잘 짜야 합니다.
다음으로 닭발을 생강 몇 조각과 강황 가루 약간에 삶아 약 10분 동안 색을 냅니다. 닭발을 건져내 식초를 약간 섞은 차가운 얼음물에 담가 닭 피부를 탄력 있게 만들고 튀길 때 바삭하고 갈라지지 않도록 합니다.
닭발에서 물이 완전히 마른 후 브랜디를 얇게 굴리면 튀길 때 바삭한 껍질이 만들어집니다.
주부들은 깊은 팬을 사용하여 기름을 뜨겁게 달군 다음 닭발을 넣고 기름에 튀겨 닭 껍질이 모든 면에서 고르게 노릇해지도록 합니다. 닭발을 건져 기름을 빼고 향이 날 때까지 팬을 계속 활용하여 레몬그라스를 튀기세요.
마지막 단계는 닭발과 레몬그라스를 큰 그릇에 넣고 소금 가루 혼합물을 천천히 뿌려 소금 가루가 잘 붙도록 돕고 레몬 잎을 뿌려 썰어 요리를 더 맛있게 만들면 즐길 수 있습니다.
