마늘과 고추 피쉬 소스를 곁들인 튀긴 메기 롤은 원래 강 요리의 독특한 특징을 담고 있습니다. 입맛과 습관에 따라 각 가정마다 매우 독특한 조리법을 가지고 있습니다.
어떤 집은 통째로 바삭하게 튀기는 것을 좋아하고, 어떤 집은 자연스러운 단맛을 유지하기 위해 신선하게 튀기는 것을 좋아합니다. 당티리 씨(48세, 껀터시)는 가족의 독특한 메기 요리(4~5인용) 레시피를 공유했습니다.
준비해야 할 재료
메기: 1 - 1.5kg (살이 부드럽고 달콤하고 기름지도록 몸집이 크고 뚱뚱하고 둥글고 기름진 메기를 선택하십시오).
생선 양념: 소금, 조미료, 간 후추, 다진 양파와 마늘, 맛있는 피쉬 소스 약간.
채소: 양상추, 오이, 덜 익은 바나나, 신맛 나는 스타프루트와 각종 허브(후인루이, 쓴 채소, 어성초, 차조기 등)
라이스페이퍼
소스 만들기: 마늘, 고추, 레몬, 설탕, 맛있는 피쉬 소스.
생선 손질: 굵은 소금, 생강, 식초(또는 레몬) 및 식용유.
실행 단계
1. 생선 손질 및 얇게 썰기
메기를 사서 내장을 깨끗하게 하고 갈비뼈에 비린 피 덩어리를 제거합니다. 소금 알갱이, 으깬 생강, 식초를 사용하여 몸 전체를 깨끗하게 문질러 독특한 점액층을 제거한 다음 깨끗한 물로 여러 번 헹구고 물기를 빼줍니다.
날카로운 칼로 기름진 생선 살을 꺼낸 다음 먹기 좋은 얇게 썰어줍니다. 얇게 썰면 생선이 양념에 잘 배고 튀길 때 딱딱해지지 않고 매우 빨리 바삭해집니다.
2. 생선 양념하기
얇게 썬 생선 살을 작은 대야에 넣고 조미료 1작은술, 간 후추 약간, 소금 약간, 피쉬 소스 약간, 다진 파와 마늘과 함께 양념합니다. 가볍게 섞어 15~20분 정도 두어 양념이 각 생선 조각에 깊숙이 스며들도록 합니다.
3. 생선 튀김
팬을 스토브에 올리고 식용유를 넣고 가열합니다. 기름이 끓으면 양념한 생선 조각을 집어 중간 불에서 튀깁니다. 생선 양면이 노릇해지고 겉껍질이 바삭해질 때까지 튀긴 다음 건져내어 기름을 빼줍니다.
또한 무유 튀김 냄비를 사용하여 생선을 튀길 수도 있습니다.
4. 마늘 고추 피쉬 소스 만들기
마늘, 고추, 설탕을 절구에 넣고 으깨줍니다. 소스 비율은 피쉬 소스 2큰술, 설탕 2큰술, 레몬즙 1큰술, 따뜻한 물 3큰술입니다.
설탕이 녹을 때까지 잘 저은 다음 으깬 마늘과 고추를 넣습니다.
5. 즐기기
먹을 때 쫀득한 라이스페이퍼 조각을 접시에 펼쳐 신선한 녹색 생채소, 오이 몇 조각, 덜 익은 바나나, 신맛 나는 스타프루트 층을 위에 놓습니다. 튀긴 메기 조각을 집어 가운데에 놓고 손으로 단단히 말아줍니다.
매콤한 마늘 고추 피쉬 소스에 롤을 찍어 먹으면 메기 살과 채소가 어우러진 바삭하고 기름진 맛을 느낄 수 있습니다. 이 요리는 당신을 매료시킬 것을 약속합니다.
