미국 영양 연구소의 데이터에 따르면 닭가슴살 100g에는 약 1g의 포화 지방만 함유되어 있으며 최대 31g의 고품질 단백질을 제공합니다.
식단에 저지방 단백질을 보충하면 혈당을 안정시키고 식욕을 줄이며 지방 대사를 효과적으로 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다.
4주 동안 붉은 육류를 껍질을 벗긴 닭고기로 대체하면 심혈관 질환 위험이 높은 사람들의 LDL 콜레스테롤을 약 5~6% 감소시키는 데 도움이 됩니다. 이는 브라질 닭고기를 올바르게 선택하고 조리하면 혈중 지방을 증가시키지 않을 뿐만 아니라 지질을 효과적으로 조절하는 데 도움이 된다는 것을 증명합니다.
닭 껍질에는 혈액 속 나쁜 콜레스테롤을 증가시키는 데 기여하는 약 3-4g의 포화 지방/100g의 닭 껍질을 함유한 높은 포화 지방이 들어 있습니다. 따라서 고지혈증 환자는 특히 튀기거나 구울 때 닭 껍질을 절대 먹지 않아야 합니다.
닭가슴살 부리 껍질을 벗긴 닭 허벅지 부리와 같은 부위는 지방과 콜레스테롤이 많은 닭날개나 내장보다 훨씬 더 나은 선택입니다.
미국 심장 협회(AHA):의 권장 사항에 따르면 고지혈증 환자는 불포화 식물성 기름(예: 올리브 오일)으로 불에 굽거나 끓이거나 굽는 것과 같은 기름 감소 조리 방법을 우선시해야 합니다.
간과 혈액 속 지질 대사 부담을 증가시키기 때문에 닭튀김 튀긴 닭고기 또는 액젓이 많은 닭고기 조림 간장 닭고기 요리는 피하십시오.
이상적인 요리는 생강을 곁들인 닭가슴살 레몬그라스 올리브 오일을 곁들인 닭가슴살 샐러드 레몬그라스와 채소를 곁들인 닭가슴살 또는 껍질을 벗긴 마늘 구운 칠리 닭고기일 수 있습니다.
세계보건기구(WHO)에 따르면 하루 식단의 총 포화 지방 섭취량은 총 에너지의 10% 미만이어야 하며 성인의 경우 하루에 약 15~20g에 해당합니다.
따라서 닭고기 살코기(피부 없는 닭고기): 고지혈증 환자는 운동 수준과 심혈관 건강에 따라 닭고기를 하루에 약 100-150g 일주일에 3-4회 섭취할 수 있습니다.
단백질에만 집중하는 식단은 혈중 지방을 조절하기에 충분하지 않습니다. 살코기 단백질(예: 닭고기)과 녹색 채소 오트밀 콩의 수용성 섬유질을 결합하면 LDL 콜레스테롤을 15% 이상 효과적으로 낮출 수 있습니다.
닭고기를 야채 샐러드 슈가애플 야채 수프와 함께 먹거나 오트밀 팥과 함께 먹으면 혈중 지방 조절 효과를 높이고 소화를 돕는 데 도움이 됩니다.
