미국 농무부에 따르면 고구마 100g은 약 86kcal를 제공하며 bia 3g은 섬유질 bia 4:g은 단백질 bia와 많은 비타민과 미네랄을 제공합니다.
특히 고구마의 베타카로틴 함량은 시력과 저항력을 강화하는 데 도움이 됩니다.
Nutrients에 게재된 분석에 따르면 고구마를 정기적으로 섭취하면 비만 위험을 줄이고 인슐린 민감성을 개선할 수 있습니다.
이것이 이 뿌리채소가 항상 균형 잡힌 식단에 추가하는 것이 권장되는 건강 식품 그룹에 속하는 이유입니다.
주의해야 할 점은 고구마에는 많은 종류의 채소와 뿌리채소에 들어 있는 천연 화합물인 옥살산염이 많이 함유되어 있다는 것입니다. 옥살산염은 몸에 들어가면 칼슘과 결합하여 칼슘 옥살산염을 형성하며 이는 신장 결석 사례의 70% 이상에서 주요 성분입니다.
메이요 클리닉(2023)의 연구에 따르면 고구마를 포함한 옥살산염이 풍부한 음식을 섭취하는 사람들은 옥살산염을 적게 섭취하는 그룹보다 신장 결석에 걸릴 위험이 2배 더 높습니다.
National Kidney Foundation(NKF): 신장 결석 또는 신장 기능이 약한 병력이 있는 사람은 고구마 호박 시금치 비트를 포함하여 옥살산염이 풍부한 식품 섭취를 제한해야 합니다.
고구마는 칼륨 함량이 상당히 높습니다(337mg/100g). 건강한 사람의 경우 칼륨은 혈압 조절을 지원합니다.
그러나 신부전 환자의 경우 신장은 과도한 칼륨을 배출하기 어렵고 칼륨은 고칼륨혈증을 유발하며 이는 위험한 심장 부정맥을 유발할 수 있습니다.
위험이 잠재되어 있지만 고구마는 합리적으로 사용하면 여전히 영양가 있는 식품입니다. 의료 기관은 다음과 같은 몇 가지 권장 사항을 제시합니다.
칼슘이 풍부한 식품과 함께 섭취하기
고구마를 요거트 치즈 또는 칼슘이 풍부한 식품과 함께 섭취하면 옥살산염이 장에 바로 결합하여 혈액으로 들어가 신장에 침전되는 대신 대변을 통해 배출됩니다.
충분한 물을 마시십시오.
WHO(2024)는 매일 2파운드의 물을 마시는 것이 소변의 옥살산염과 칼슘 농도를 희석시켜 담석으로 결정화될 위험을 줄이는 데 도움이 된다고 강조합니다.
저녁에 너무 많이 먹지 마세요.
늦은 밤에 고구마를 먹으면 소화 불량을 일으키고 휴식 시 신장에 대한 여과 부담을 증가시킬 수 있습니다.
올바른 조리법
삶거나 찌는 것이 가장 좋은 선택입니다. 고구마를 삶으면 굽거나 튀기는 것보다 옥살산 함량을 최대 30%까지 줄일 수 있습니다.
