클리블랜드 클리닉에 따르면 양상추에는 루테인, 베타카로틴, 안토시아닌과 같은 항산화제가 풍부하여 노화, 심혈관 질환 및 만성 질환과 관련된 원인인 산화 스트레스를 줄이는 데 도움이 됩니다.
영양 전문가들은 상추가 비타민 K, 엽산, 물도 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하고 포만감을 높이며 체중 관리에 도움이 된다고 말합니다.
주식 전에 샐러드를 먹으면 식사 중 칼로리 섭취량을 줄이고 적절한 체중 유지를 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것이 양상추가 다이어트나 혈당 조절을 하는 사람들의 식단에 자주 등장하는 이유입니다.
그러나 영양상의 이점은 양상추가 완전히 안전하다는 것을 의미하지는 않습니다. 세계보건기구(WHO)는 신선 식품, 특히 생채소는 올바른 절차에 따라 처리하지 않으면 박테리아, 기생충 또는 질병을 유발하는 화학 물질을 포함할 수 있다고 경고합니다.
WHO는 식품 안전이 "농장에서 식탁까지"의 책임이며, 여기서 소비자는 보관 및 가공 단계에서 중요한 역할을 한다고 강조합니다.
Health Canada에 따르면 상추는 흙, 관개수, 미처리 비료 또는 운송 및 보관 과정에서 박테리아에 감염될 수 있습니다. 따라서 상추를 자주 먹는 사람들에게 주는 첫 번째 조언은 잎이 바삭하고 짓무르거나 끈적거리거나 노랗게 변색되는 징후가 없는 신선한 채소를 선택해야 한다는 것입니다.
양상추는 냉장고 냉장실에 보관하고 구매 후 빨리 섭취해야 합니다. 잘게 썬 양상추나 포장된 샐러드의 경우 박테리아가 잘린 잎 표면에서 더 빨리 번식할 수 있으므로 냉장 보관이 더욱 중요합니다.
Reddit의 식품 안전 커뮤니티 토론 중 일부에서는 감염 위험 측면에서 통째로 자른 채소가 일반적으로 더 안전하다는 점도 지적했습니다.
소비자는 또한 비타민 손실과 채소 품질에 영향을 미칠 수 있으므로 상추를 진한 소금물이나 세척 화학 물질에 너무 오래 담그는 것을 피해야 합니다.
가장 좋은 방법은 각 잎을 흐르는 물에 씻고 깨끗한 수건이나 특수 채소 굽는 도구로 물기를 빼어 과도한 습기를 제한하는 것입니다. 습기는 박테리아가 번식하기에 좋은 환경입니다.
