신선한 죽순에는 불용성 섬유질, 칼륨 및 일부 유익한 식물성 화합물이 많이 함유되어 있습니다.
발효 과정 후 죽순은 젖산 박테리아와 위생적으로 조리하면 장내 미생물 군집을 다양화하는 데 기여할 수 있는 대사 화합물을 형성합니다.
발효 죽순에는 유익한 박테리아가 많이 함유되어 있으며 항산화 특성과 대사 건강을 지원할 잠재력이 있습니다.
한편, 점점 더 많은 연구에서 장내 미생물이 요산의 대사 및 배출 과정에서 중요한 역할을 한다는 것을 보여주고 있습니다.
그러나 이것이 요산 수치가 높은 사람이 신 죽순을 많이 먹어야 한다는 것을 의미하지는 않습니다. 판매되는 대부분의 신 죽순은 염분 함량이 상당히 높습니다.
나트륨을 너무 많이 섭취하면 혈압이 상승하고 신장 기능에 영향을 미치며 만성 신장 질환이나 대사 장애가 있는 사람들의 요산 배출 능력을 간접적으로 감소시킬 수 있습니다.
영양 전문가들은 요산 수치가 높은 사람은 신 죽순을 주식이 아닌 간식으로만 간주해야 한다고 권장합니다.
조리하기 전에 죽순을 깨끗한 물로 여러 번 씻거나 끓는 물에 데쳐 발효 과정 후 남은 소금과 일부 유기산의 양을 줄여야 합니다.
나트륨 함량이 일반적으로 상당히 높기 때문에 죽순을 담근 물을 국을 끓이는 데 사용해서는 안 됩니다.
한 번에 약 50-100g의 죽순을 섭취하고, 녹색 채소, 통곡물, 저지방 우유, 계란 또는 가죽을 제거한 가금류와 같은 저퓨린 단백질 공급원과 함께 섭취해야 합니다.
이는 현재 요산 수치가 높은 사람들을 위한 영양 권장 사항과 일치하며, 식물성 식품을 우선시하고 붉은 육류, 내장, 맥주, 주류 및 설탕 음료를 제한합니다.
신 죽순은 해산물 핫팟, 돼지 내장, 선지 또는 야생 동물 고기와 같이 퓨린이 풍부한 음식과 함께 먹지 않아야 합니다. 이러한 퓨린이 풍부한 식품이 죽순 자체가 아닌 요산 생성을 증가시키는 원인입니다.
식단 외에도 요산 수치가 높은 사람은 적절한 체중을 유지하고, 금기 사항이 없으면 매일 약 2-2.5리터의 물을 마시고, 술을 제한하고, 의사의 지시에 따라 치료를 받아야 합니다.
이러한 변화는 죽순과 같은 특정 식품을 완전히 금지하는 것보다 훨씬 더 중요한 역할을 하는 것으로 입증되었습니다.
