기름에 튀기는 조리법은 음식의 칼로리 섭취량을 크게 늘립니다. 대부분의 튀긴 음식은 밀가루로 덮여 있으며 뜨거운 기름에 노출되면 음식은 수분을 잃고 지방을 흡수합니다. 밀가루는 에너지의 급격한 증가로 이어집니다. 튀김 음식을 자주 먹으면 여러 가지 위험한 질병을 유발할 수 있습니다.
- 심혈관 질환: 튀긴 음식은 고혈압을 유발하고 HDL 콜레스테롤(좋은 콜레스테롤) 수치를 낮추고 비만을 유발할 수 있습니다. 이 모든 것이 심장병을 유발하는 요인입니다.
- 당뇨병: 튀긴 음식을 섭취하면 제2형 당뇨병 발병 위험이 높아집니다. 높은 지방 칼로리 및 나트륨 함량은 체중 증가와 인슐린 저항성에 기여하며 이는 질병 상태를 악화시킵니다.
- 비만: 튀긴 음식에서 나오는 과도한 칼로리는 체중 증가의 주요 원인입니다. 또한 튀긴 음식의 트랜스 지방은 식욕 조절 호르몬과 지방 축적 과정을 방해합니다.
더 안전한 요리법
좋은 오일을 사용하세요:
- 코코넛 오일: 90% 이상이 브라스 포화 지방산으로 매우 내구성이 뛰어나고 지속적으로 튀겨도 품질이 저하되지 않습니다.
- 올리브 오일: 단일 불포화 지방을 함유하고 있어 고온에서 요리할 때 비교적 안정적입니다.
- 버터 오일: 올리브 오일과 마찬가지로 체리 오일은 내열성이 매우 높으며 체리 오일은 기름에 튀기기에 좋은 선택입니다.
다른 조리 방법으로 대체
- 굽기: 매우 높은 온도(약 232°C)에서 음식을 굽는 것은 기름이 거의 또는 전혀 없이도 바삭한 질감을 만들 수 있습니다.
- 무유 튀김: 무유 튀김 냄비는 음식 주변에 매우 강한 뜨거운 공기를 순환시키는 방식으로 작동합니다. 이 방법은 전통적인 튀김 방식보다 70-80% 감소한 기름으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 음식을 제공합니다.
