튀긴 돼지고기 옆면
재료: 삼겹살 또는 살코기 400g, 샬롯 2개, 마늘 2쪽, 피쉬 소스 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 1/2큰술, 식용유 1큰술.
조리법: 돼지고기를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 샬롯과 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 다집니다.
팬을 데우고 고기를 넣고 중간 불에서 고기가 쫄깃해지고 가장자리가 황갈색으로 변할 때까지 볶습니다. 고기에 지방이 많으면 식용유 양을 줄일 수 있습니다.
다진 양파와 마늘을 넣고 함께 볶습니다. 피쉬 소스, 설탕, 후추를 약간 넣고 양념이 고기 조각에 달라붙도록 골고루 볶습니다. 고기가 아름다운 노란색을 띠고 소스가 걸쭉해질 때까지 몇 분 더 볶다가 불을 끕니다.
튀긴 돼지고기는 적당히 짭짤하고 달콤하며, 파와 마늘 향이 나고, 따뜻한 밥과 삶은 채소와 함께 먹기에 적합합니다.
파인애플 돼지고기 볶음
재료: 돼지 어깨살 300g, 파인애플 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 2쪽, 피쉬 소스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 1/2큰술, 식용유.
조리법: 돼지고기를 얇게 썰어 피쉬 소스, 후추, 설탕으로 약 10분간 재워둡니다. 파인애플 껍질을 벗기고 눈을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 양파는 깍둑썰기하고 마늘은 잘게 다집니다.
식용유에 마늘을 향이 날 때까지 볶다가 고기를 넣고 센 불에서 고기가 거의 익을 때까지 볶습니다. 계속해서 파인애플과 양파를 넣고 빠르게 볶습니다.
취향에 따라 피쉬 소스를 더하고 파인애플이 익으면서도 바삭함을 유지하도록 약 3-5분 동안 볶습니다. 불을 끄고 후추를 약간 뿌립니다.
파인애플의 자연스러운 단맛과 풍부한 돼지고기가 어우러져 약간 신맛과 단맛이 나는 요리가 되어 주말 식사를 더욱 다양하게 만듭니다.
