전통적인 삼겹살 새우볶음
재료: 신선한 새우 300g, 삼겹살 200g, 말린 양파, 마늘, 피쉬 소스, 설탕, 후추, 생수.
방법:
새우는 수염을 제거하고 등지느러미를 빼고 깨끗이 씻은 후 물기를 빼줍니다. 삼겹살은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 마른 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 다집니다.
팬을 데우고 삼겹살을 넣고 중간 불에서 살이 노릇하게 갈리고 지방이 배출될 때까지 볶습니다. 음식이 너무 느끼하지 않도록 지방을 걸러낼 수 있습니다. 그런 다음 양파와 마늘을 넣고 향이 나도록 볶은 다음 새우를 넣고 불을 높여 새우가 붉은색으로 변하고 쫄깃해질 때까지 골고루 볶습니다.
피쉬 소스 약 1.5큰술, 설탕 1작은술, 생수 0.5작은술을 넣고 섞습니다. 양념이 새우와 고기에 달라붙도록 잘 섞습니다. 정수 3~4큰술을 넣고 불을 줄여 약 5~7분 동안 끓입니다. 소스가 걸쭉해지면 새우와 고기가 아름다운 황갈색을 띠고 후추를 뿌린 다음 불을 끕니다.
새우 볶음 레몬그라스 고추
재료: 신선한 새우 300g, 삼겹살 200g, 레몬그라스 2개, 뿔 고추 1개, 파, 마늘, 피쉬 소스, 설탕, 조미료, 식용유.
방법:
새우는 수염을 내고 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 레몬그라스는 깨끗이 씻어 어린 뿌리 부분을 잘게 다집니다. 고추는 얇게 썰어줍니다.
팬에 식용유 한 스푼을 넣고 레몬그라스가 노릇해질 때까지 파, 마늘, 레몬그라스를 향이 날 때까지 볶습니다. 삼겹살을 넣고 중간 불에서 고기가 쫄깃하고 익을 때까지 볶습니다. 새우를 넣고 함께 볶다가 새우가 붉은색으로 변하고 쫄깃해질 때까지 골고루 볶습니다.
피쉬 소스 1.5큰술, 설탕 1작은술, 약간의 조미료를 넣습니다. 양념과 레몬그라스가 새우와 고기를 고르게 덮도록 계속 볶습니다. 불을 줄이고 물이 거의 없어지고 재료가 약간 검게 변할 때까지 3-5분 더 볶습니다. 마지막으로 얇게 썬 고추를 넣고 빠르게 볶은 다음 불을 끕니다. 이 요리는 레몬그라스의 독특한 향, 풍부한 맛, 약간의 매운맛이 있으며 흰쌀밥과 함께 뜨겁게 먹습니다.
