준비 재료
고등어 3조각
토마토 3개
자색 양파 1개
마늘 3쪽
파 2줄기
매운 것을 좋아한다면 고추 1개
양념: 피쉬 소스, 조미료, 설탕, 후추, 식용유
방법
1단계: 고등어 손질
고등어는 묽은 소금물이나 생강으로 깨끗이 씻어 비린내를 줄인 다음 물기를 빼줍니다.
생선을 조리할 때 맛을 더 진하게 하기 위해 소금과 후추를 약간 넣고 약 10분 동안 가볍게 양념할 수 있습니다.
2단계: 생선을 살짝 튀기기
팬에 식용유를 두르고 고등어를 넣고 양면을 살짝 노릇하게 튀깁니다.
이 단계는 생선을 더 단단하게 만들고 토마토 소스와 함께 요리할 때 으깨지지 않도록 도와줍니다.
3단계: 토마토 소스 만들기
토마토는 깨끗이 씻은 후 빈랑 모양으로 썰어줍니다. 샬롯과 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 다집니다.
기름에 양파와 마늘을 향이 날 때까지 볶다가 토마토를 넣고 부드럽게 볶습니다. 설탕을 약간 넣어 토마토를 빨리 부드럽게 만들고 조화로운 신맛과 단맛을 냅니다.
4단계: 생선과 토마토 소스를 끓입니다.
튀긴 고등어를 토마토 소스 팬에 넣고 정수를 약간 넣은 다음 약불에서 약 10~15분 동안 끓입니다.
요리하는 동안 소스를 생선 표면에 살짝 뿌려 생선에 양념이 골고루 배도록 합니다.
5단계: 요리 완성
파와 고추를 넣고 불을 끕니다. 요리를 더 향긋하게 만들기 위해 간 후추를 약간 뿌릴 수 있습니다.
가지 소스를 곁들인 고등어는 뜨거울 때 먹고 흰쌀밥과 함께 먹는 것이 좋습니다.
