준비물: 대구 400g(틸라피아 필레로 대체 가능), 방울토마토 300g, 씨 없는 검은 올리브 50g, 마늘 2쪽. 양파 1/2개, 올리브 오일, 말린 오레가노 잎 1작은술, 레몬즙.
구체적인 방법은 다음과 같습니다.
먼저 생선을 깨끗이 씻은 다음 종이 타월로 톡톡 두드려 말린 다음 소금과 후추로 약 10분 동안 재워둡니다. 방울토마토는 반으로 자르고 양파는 얇게 썰고 마늘은 잘게 다집니다.
생선을 양념한 후, 양면을 올리브 오일로 약 2분 동안 팬에 굽고 접시에 담습니다.
다음으로 양파, 마늘, 방울토마토를 향이 날 때까지 볶다가 올리브 오일을 약간 넣고 토마토가 부드러워져 걸쭉한 소스가 될 때까지 약 5분 동안 골고루 섞습니다.
다음으로 검은 올리브, 오레가노, 레몬즙을 팬에 넣고 함께 볶습니다. 마지막으로 생선을 다시 팬에 넣고 소스를 뿌리고 약불로 약 5분 동안 끓여 맛이 배도록 합니다.
마지막으로 생선을 접시에 담고 소스를 뿌립니다. 이 요리는 생선의 자연스러운 단맛과 토마토의 약간의 신맛, 올리브의 독특한 향이 어우러져 있습니다.
