주부들은 주말 저녁 식사를 가족에게 대접하기 위해 녹두 버섯을 곁들인 두부 요리법을 참고할 수 있습니다. 이 요리는 두부의 부드러운 질감, 신선한 버섯의 바삭하고 달콤함, 녹두 버섯의 독특한 향긋한 맛의 조화로운 조합입니다.
녹색 후추 버섯 완자 두부를 만들려면 두부 4장, 짚 버섯 또는 돼지 버섯 200g, 신선한 녹색 후추 4~5송이, 파 1줄기(또는 샬롯), 간장(식초), 굴 소스, 설탕, 조미료, 식용유, 칠리 소스, 붉은 뿔 고추 1개를 준비하십시오.
두부는 살짝 씻어 물에 말린 후 먹기 좋은 정사각형으로 자른 다음 껍질이 부드럽고 쫄깃해지도록 모든 면을 노릇하게 튀깁니다. 버섯은 다리를 잘라내고 묽은 소금물에 약 10분 동안 담가두었다가 다시 씻어 물기를 니다. 녹색 후추는 부드럽게 씻어 덩어리를 그대로 유지하여 요리하면 독특한 향을 냅니다.
흙냄비를 사용하여 요리하면 요리가 더 맛있어지고 더 뜨거운 맛을 유지할 수 있습니다. 식용유를 약간 넣고 냄비를 데우고 파 포로를 향이 날 때까지 볶은 다음 버섯을 넣고 살짝 볶아 버섯을 탄력 있게 만들고 바삭하고 단맛을 유지합니다. 다음으로 불을 줄이고 간장, 굴 소스, 설탕, 조미료, 칠리 소스를 약간 넣어 맛을 더합니다.
튀긴 두부와 녹색 후추를 냄비에 넣고 부드럽게 저어줍니다. 반 그릇에 신선한 코코넛 워터(또는 정수)를 적당히 넣고 뚜껑을 덮고 약불로 약 15~20분 동안 끓입니다. 약불로 끓이는 과정은 두부 조각에 깊이 침투하는 데 도움이 됩니다.
냄비의 소스가 걸쭉하고 부드러워지면 기본적인 요리가 완성됩니다. 뜨거운 밥과 함께 먹기 전에 붉은 뿔 고추 몇 조각을 넣고 잘게 썬 후추를 약간 뿌리면 녹두 버섯과 후추로 끓인 두부의 향긋한 맛을 분명히 느낄 수 있습니다.
