라롯 잎과 함께 튀긴 강어는 독특한 맛의 매력적인 요리입니다. 따라서 주부들은 바쁜 날에 식사의 맛을 바꾸기 위해 이 요리를 빠르게 만드는 방법을 참고하십시오.
주부들은 또한 강물 생선은 일반적으로 점도가 높고 비린내가 난다는 점에 유의해야 합니다. 생선을 깨끗하게 조리하고, 껍질을 벗기고, 씨 소금이나 레몬으로 냄새를 제거한 다음, 양념하기 전에 생선 전체 표면에 물을 완전히 적십니다.
튀기기 전에 강어와 라롯 잎을 바삭한 튀김 가루 또는 옥수수 전분(옥수수 전분)을 매우 얇게 굴립니다. 이 가루는 과도한 습기를 흡수하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 껍질 밖의 바삭함을 만듭니다. 특히 가루 층은 기름이 물고기에 깊숙이 침투하는 것을 막아 요리를 바삭하게 만듭니다.
온도 조절 기술은 요리의 바삭함을 80%까지 결정합니다. 기름이 충분히 뜨거울 때 넣지 마십시오. 식품이 즉시 기름을 흡수하기 때문입니다. 기름이 끓어오르기를 기다렸다가 젓가락 끝에 담가서 거품이 강한지 확인한 다음 튀기기 시작합니다.
주부들은 또한 "온도 상승 기름 압착" 기술을 적용할 수 있습니다. 강어가 노릇노릇하게 익으면 꺼내기 약 1분 전에 불을 크게 올립니다. 고온은 수증기를 빠르게 증발시키고 음식에 붙어 있는 과도한 기름을 밖으로 밀어냅니다.
그런 다음 생선과 라롯 잎을 즉시 꺼내 기름 흡수 종이 위에 놓습니다. 이 요리는 맥주와 함께 술을 마시거나 따뜻한 밥과 함께 먹으면 맛을 완전히 즐길 수 있습니다.
