멸치찜은 신선하고 맛있는 생선 고기, 멸치와 삼겹살의 느끼하고 고소한 맛의 섬세한 조합입니다. 이 요리는 맛있고 영양가 있는 멸치찜 냄비를 만들기 위해 복잡한 조리 기술이나 재료 준비에 너무 많은 시간이 걸리지 않으며, 추운 날씨에 즐기기에 완벽하게 적합합니다.
맛있는 멸치 조림 요리를 만들기 위해 주부들은 약 1kg의 검은 잉어(또는 잉어, 과일), 300~400g의 멸치, 200~300g의 삼겹살, 쇠비름, 생강, 샬롯, 신선한 고추를 준비해야 합니다. 곁들여 먹는 양념에는 맛있는 피쉬 소스, 찹쌀 소스, 생선 소스(색소 소스), 조미료, 후추가 포함됩니다.
생선을 사온 후에는 껍질을 깨끗이 벗기고 배에 검은 막을 제거한 다음 소금알이나 레몬으로 잘 문질러 비린내를 제거한 다음 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 삼겹살은 깨끗이 씻어 약 2cm 두께로 썰어 조리할 때 부서지지 않고 생선의 질감을 높입니다.
참외를 깨끗이 씻은 다음 약 60~70°C의 따뜻한 물에 약 30분 동안 담가 부드럽게 한 다음 반으로 썰어 씨앗을 제거합니다. 당근과 생강을 얇게 썰거나 으깨줍니다.
먼저 생선과 고기를 피쉬 소스, 돼지 족발 소스, 조미료, 생선 소스, 후추 약간과 함께 약 45~60분 동안 양념에 절입니다. 흙냄비나 쇠냄비에 넣을 때 주부들은 불이 붙지 않도록 냄비 바닥에 바지락, 생강, 말린 양파 껍질을 깔고, 그 다음 생선 한 층, 고기 한 층, 양념을 섞어 놓습니다.
냄비를 스토브에 올려 뜨겁게 끓여 물이 끓어오르게 한 다음 끓는 물을 약간 더 넣고 생선 표면을 덮습니다. 생선이 지 않도록 찬물을 사용하지 않도록 주의하십시오. 불을 약하게 줄이고 물이 절반까지 익을 때까지 굽습니다.
생선 살을 단단하고 맛있게 만들기 위해 "2불" 조림 기술을 적용해야 합니다. 즉, 첫 번째 조림 후 불을 끄고 식힌 다음 물이 끈적끈적하고 걸쭉해질 때까지 두 번째 조림을 계속합니다. 맘 생선 조림은 맛을 완전히 즐길 수 있도록 뜨거운 흰쌀밥과 함께 먹어야 합니다.
