북부 지방은 연말에 바쁜 삶의 속도로 추워지면서 많은 사람들이 가족과 함께 밥상에 둘러앉고 싶어합니다.
많은 사람들이 바지락 신맛 수프를 단열성 덕분에 여름의 특징적인 요리로 여깁니다. 그러나 능숙하게 변형하는 방법을 안다면 이것은 훌륭한 간식이며 기온이 떨어지는 날에는 매우 "밥맛이 납니다".
베트남 사람들의 마음속에서 바지락 요리는 일반적으로 시원함과 열을 해소하는 것과 관련이 있습니다. 동양 의학에 따르면 바지락 고기는 차가운 성질을 가지고 있으며, 달콤하고 짠맛이 나며, 사음과 수분을 보충하는 데 도움이 됩니다(배설 시스템이 더 잘 작동하도록 돕고 소변을 통해 해독을 돕습니다). 이러한 차가운 성질 때문에 많은 주부들이 날씨가 추워지거나 따뜻함이 필요한 공기에 맞지 않을까 봐 바지락 수프를 요리하는 것을 꺼립니다.
하지만 현실은 그 반대를 증명합니다. 겨울은 일반적으로 몸에 에너지를 공급하기 위해 기름기가 많고 단백질이 풍부한 튀김과 볶음 요리의 계절입니다. 그 밥상 한가운데서 뜨겁고 연기가 자욱한 바지락 새콤달콤한 국 한 그릇이 완벽한 균형 지점입니다. 파인애플, 타마린드 또는 사우의 신맛은 미각을 자극하고 느끼함을 해소할 뿐만 아니라 풍부한 비타민 C를 제공하여 독감 시즌 동안 면역 체계를 지원합니다.
바지락 절임국을 조화롭고 건강에 좋은 겨울 요리로 만들기 위해 가장 중요한 규칙은 요리의 "보충 법칙"입니다. 뜨거운 양념을 결합하면 바지락의 차가운 성질을 중화시켜 맛있고 건강한 요리를 만듭니다.
일반적인 양파, 마늘과 함께 요리하는 대신 신선한 생강 몇 조각과 약간의 매운 고추를 넣으세요. 생강과 고추의 매운맛은 비린내를 제거할 뿐만 아니라 비위와 위장을 따뜻하게 하고 혈액 순환을 촉진하는 효과도 있습니다.
라우 람과 딜은 이 국의 두 가지 영혼입니다. 특히 라우 람은 따뜻한 성질을 가지고 있어 소화에 매우 좋으며, 바지락과 결합하면 독특한 풍미를 만들어 날씨의 차가운 느낌을 해소합니다.
추운 날 바지락 절임 수프는 반드시 뜨거울 때 바로 먹어야 합니다. 육수의 뜨거운 열기가 매콤새콤한 맛과 어우러져 내부에서 즉시 몸을 따뜻하게 합니다.
바지락 절임국은 많은 사람들이 생각하는 것처럼 날씨에 까다롭지 않습니다. 양념 조합에 약간의 유연성을 더하면, 이것은 추운 날씨에 가족 식사에 따뜻함과 맛있는 맛을 선사하는 이상적인 맛을 바꾸는 국이 될 것입니다.
