음식에서 경험까지
베트남은 지역에서 가장 풍부한 음식 자원을 가진 국가 중 하나로 평가받고 있습니다. 각 지역은 문화적 특징이 강한 요리, 재료, 가공 기술 및 요리 관습을 보유하고 있습니다. 이것은 또한 관광객이 단순히 관광이나 휴양을 우선시하는 상황에서 베트남 관광이 고유한 정체성을 가진 제품을 개발하는 데 유리합니다.
그러나 응우옌 티 투 프엉 부교수 겸 박사 - 베트남 문화 예술 체육 관광 연구소 소장에 따르면, 그 이점은 아직 제대로 활용되지 않았습니다.
현재 가장 큰 문제는 음식 자원 부족이 아니라, 우리가 그러한 가치를 깊이 있고 상호 작용성이 풍부하며 지역 사회와 관광객에게 가치를 제공하는 관광 상품으로 전환하지 못했다는 것입니다."라고 투 프엉 여사는 말했습니다.
프엉 여사에 따르면 베트남의 음식 관광 활동은 현재 주로 음식을 소개하고 소비하는 데 그치고 있습니다. 반면에 토착 지식, 요리 기술, 식습관, 문화 이야기 또는 지역 사회의 역할과 같은 중요한 가치는 관광 경험의 일부가 되기 위해 아직 충분히 활용되지 않았습니다.
따라서 음식을 음식 요구를 충족시키는 제품으로 접근하는 대신 문화 생태계로 간주해야 합니다. 음식의 가치는 맛뿐만 아니라 토종 재료, 문화 공간, 공동체 기억 및 전통 직업을 보존하는 사람들로 만들어집니다.
음식 판매" 사고방식에서 "공동 창의적 경험 구축"으로 전환하는 것은 제품 혁신 요구 사항일 뿐만 아니라 새로운 맥락에서 베트남 관광의 경쟁력을 높이고 음식 문화적 가치를 증진하기 위한 중요한 조건이기도 합니다."라고 투 프엉 여사는 강조했습니다.
연구소 소장에 따르면 관광객이 주민들과 함께 시장에 가거나, 요리를 배우거나, 축제에 참여하거나, 공예 마을을 경험하거나, 각 요리 뒤에 숨겨진 이야기를 직접 배울 때, 그들은 더 이상 단순한 소비자가 아니라 경험을 구축하는 과정의 일부가 됩니다. 이것은 또한 지역 사회가 권한을 부여받고, 생계를 창출하고, 전통 문화적 가치를 보존할 동기를 부여받는 방법이기도 합니다.
지역 사회가 혜택을 받기 위해
여행 활동의 실제 상황에서 제기되는 문제는 이러한 문화적 가치를 어떻게 하면 진정으로 경쟁력 있는 관광 상품으로 만들 수 있을까 하는 것입니다.
Vietfoot Travel 여행사 부국장인 Nguyen Hoai Nam 씨에 따르면, 목적지 간의 경쟁이 점점 치열해지는 상황에서 관광객들이 한 지역을 떠올리는 것은 맛있는 음식뿐만 아니라 여행 내내 얻는 이야기와 경험입니다.
남 씨는 "음식은 단순한 음식 요구 사항일 뿐만 아니라 문화 언어이기도 합니다. 모든 요리는 지역의 역사, 관습, 사람, 정체성을 담고 있습니다. 그 이야기를 할 줄 안다면 음식은 베트남 관광의 가장 가치 있는 자산 중 하나가 될 것입니다."라고 말했습니다.
남 씨에 따르면 일본, 이탈리아, 한국과 같은 많은 국가에서는 음식을 개별적인 방식으로 홍보하지 않고 요리, 문화, 관광 및 미디어 간의 연결 생태계를 구축합니다. 이러한 방식은 관광객이 맛뿐만 아니라 여행지의 생활 방식과 정체성을 기억하는 데 도움이 됩니다.
반면 베트남은 전통 공예 마을 시스템, 지역 시장, 독특한 원자재 지역 및 지역 전체에 걸쳐 다양한 요리를 갖춘 많은 이점을 가지고 있습니다. 이는 올바른 방향으로 투자하고 지역 사회의 참여가 있다면 체험 제품을 개발할 수 있는 자원입니다.
남 씨는 "특산품을 먹으러 관광객을 데려가는 대신, 관광객이 사람들과 함께 시장에 가고, 요리를 배우고, 장인을 만나고, 음식과 관련된 문화 공간을 탐험할 수 있는 기회를 만들어야 합니다. 직접 참여하면 관광객은 목적지에 대한 더 깊은 기억을 갖게 될 것입니다."라고 말했습니다.
전문가에 따르면 푸드 투어, 요리 수업, "농장에서 식탁까지" 체험 또는 공예 마을 탐험과 같은 모델은 제품을 다양화할 뿐만 아니라 일자리를 창출하고 소득을 늘리고 사람들이 전통 공예를 보존하도록 장려합니다.
지역 사회가 스토리텔러, 창작자가 되어 관광 활동으로부터 직접적인 혜택을 받으면 문화적 가치도 보존되고 확산될 수 있는 동기가 더 많아질 것입니다.
문화적 정체성, 요리는 항상 각 지역의 가용 자원입니다. 남은 문제는 이러한 가치를 관광객을 붙잡고 지속 가능한 경제적 가치를 창출할 만큼 충분히 차별화된 경험으로 바꾸는 방법입니다.
국가 브랜드 개발을 위한 음식 문화
7월 13일 베트남 문화 예술 체육 관광 연구소에서 주최한 "베트남 관광 개발을 위한 요리" 컨퍼런스에서 응우옌 티 호아 마이 석사 - 베트남 국립 관광국 부국장은 국가 간 목적지 경쟁이 점점 더 치열해지는 상황에서 베트남은 기존 방식대로 관광을 계속 발전시킬 수 없으며, 고유한 가치에서 차별화를 창출해야 하며, 그중 요리는 뛰어난 이점으로 확인되었다고 밝혔습니다.
호아마이 여사에 따르면 베트남 국립 관광국은 2026-2035년 베트남 음식 관광 홍보 및 진흥 계획을 총리에게 제출했으며, 국가 이미지 홍보 전략에서 음식 문화를 핵심으로 삼는 것을 목표로 합니다. "우리는 양적 성장에서 질적 성장으로 전환하고 있습니다. 관광객의 지출 가치를 높이려면 경험 가치를 높여야 하며, 음식은 관광객을 더 오래 머물게 하는 열쇠입니다.
저희는 음식을 홍보하고 싶을 뿐만 아니라 베트남 음식 문화를 홍보하고 싶습니다. 음식에 대해서만 이야기하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 중요한 것은 각 음식 뒤에 숨겨진 이야기, 즉 재료, 관습, 사람부터 여러 세대에 걸쳐 보존된 문화적 가치까지 이야기할 수 있다는 것입니다."라고 호아 마이 여사는 말했습니다.
새로운 계획은 단독 홍보 활동에 그치지 않고 요리 문화에 대한 국가 브랜드 구축을 목표로 할 것입니다. 계획의 중요한 목표 중 하나는 2035년까지 베트남이 아시아에서 가장 매력적인 요리 Top 5에 진입하기 위해 노력하는 것입니다.
UN Tourism과 세계 음식 관광 협회의 자료를 인용하여 호아마이 여사는 국제 관광객의 50% 이상이 음식 경험 때문에 목적지를 선택하는 반면, 81%의 관광객은 첫 여행에서 현지 음식을 탐험하는 데 열정적이라고 말했습니다. 식사비 지출이 각 여행 총 예산의 약 25~35%를 차지하는 것을 알 수 있습니다. 응옥안
