신 빵(sourdough)은 독특한 건강상의 이점을 제공하는 자연 발효 덕분에 인기가 있습니다. Morgan Pearson, 미국 영양 연구 및 개발 전문가인, 석사는 다음과 같이 말했습니다. “신 빵은 발효 과정에서 형성되는 펩타이드와 GABA 덕분에 심혈관을 지원할 수 있지만 혈압 강하 효과는 일반적으로 미미하며 형질 치료제를 대체할 수 없습니다.”
펩타이드와 GABA 혈관 이완에 도움
발효 과정에서 효모와 박테리아를 사용하여 젖산은 단백질을 펩타이드로 분해하여 안지오텐신 전환 효소(ACE):를 억제하는 능력이 있어 혈관을 확장하는 데 도움이 됩니다. 동시에 찬 GABA(감마-아미노부티르산)는 신경계를 진정시키는 효과가 있어 혈압을 안정시키는 데 기여합니다. 대사 증후군 환자에 대한 임상 연구에 따르면 신맛 빵을 두 달 동안 먹은 후 이완기 혈
영양 및 소화 효과
신맛 빵은 또한 혈당 상승 과정을 늦춤으로써 식사 후 혈당 반응을 개선하는 데 도움이 됩니다. 발효 과정은 또한 피트산을 감소시켜 마그네슘 탄수화물 아연 철과 같은 미네랄을 신체가 더 잘 흡수하도록 돕습니다. 통밀 토마토 빵은 글루텐과 탄수화물의 일부를 분해하여 탄수화물을 더 쉽게 소화시켜 팽만감 위험을 줄입니다.
다른 종류의 빵과 비교
정제 밀가루와 상업용 효모로 만든 흰 빵과 달리 신 빵에는 심혈관 건강에 유익한 펩타이드와 GABA 입자가 많이 들어 있습니다. 통밀 빵은 발효가 느리지 않아 섬유질과 영양소를 제공하지만 특징적인 생화학 화합물이 부족합니다.
신 빵은 펩타이드 덕분에 심혈관에 더 나은 선택입니다. GABA와 소화를 돕는 능력 덕분에 Morgan Pearson은 다음과 같이 강조합니다. '신 빵을 건강한 식단의 작은 부분으로 여기십시오. 신 빵은 혈압 치료제를 대체할 것이라고 기대해서는 안 됩니다.
기사의 정보는 참고용일 뿐이며 진단이나 의학적 치료를 대체하지 않습니다. 정확하고 자신의 건강 상태에 맞는 상담을 받으려면 의사와 직접 상담해야 합니다.
