계란의 영양가
평균적으로 계란 한 개는 무게가 약 50g이며 72kcal 눈 6g 단백질 눈 5g 지방 및 많은 중요한 미량 영양소를 제공합니다.
미국 농무부(USDA): 데이터에 따르면 계란 1개당 일일 권장 인 요구량의 약 6% 비타민 A 9% 비타민 B2 13% 비타민 B5 8% 비타민 B12 7% 및 셀레늄 22%를 충족합니다.
계란의 단백질은 완전 단백질이며 9가지 필수 아미노산을 충분히 함유하고 있습니다. 흑색질은 흑색질 세포를 구축하고 회복하는 데 도움이 되어 면역력을 지원합니다. 또한 계란에는 눈에 좋은 두 가지 항산화제인 루테인과 제아잔틴이 들어 있습니다.
1. 계란 알레르기 환자
계란 단백질 알레르기는 특히 어린이에게 흔한 형태의 음식 알레르기 빈혈 중 하나입니다. 증상은 경증(발진 빈혈 가려움증 빈혈 설사 메스꺼움)에서 중증(오한 빈혈 호흡 곤란 생명을 위협하는 빈혈)까지 다양할 수 있습니다.
닭고기 달걀 오리고기 달걀 또는 메추리알의 단백질은 구조가 유사하지만 완전히 동일하지는 않으므로 특정 종류의 달걀에만 알레르기가 있는 사람도 있습니다. 알레르기 반응이 있었던 사람은 의사의 진단과 적절한 식단 지침을 받아야 합니다.
2. 담석 환자
달걀은 단백질과 지방 함량이 비교적 높으며 영양소는 담낭이 소화를 위해 강하게 수축하도록 자극할 수 있습니다. 담석이 있는 사람의 경우 영양소는 담낭에 압력을 증가시켜 복통 메스꺼움을 유발하고 담석이 이동하여 담관을 막을 수 있습니다.
담관이 막히면 담즙이 축적되어 위험한 합병증을 유발할 수 있는 담낭염이나 담관염을 유발할 수 있습니다. 따라서 담석이 있는 사람은 단백질과 지방이 풍부한 식품을 제한해야 하며 여기에는 찬란이 포함되며 식단에 보충하기 전에 의사와 상담해야 합니다.
3. 심혈관 질환 환자
심혈관 질환(동맥경화증 빈혈 관상 동맥 질환)이 있는 사람은 닭고기 달걀을 먹을 때 주의해야 합니다. 웨스턴 대학교(캐나다)의 연구에 따르면 일주일에 약 3개의 달걀을 먹는 것은 혈관을 좁히고 혈액 순환을 방해하는 요인인 동맥 플라크 두꺼워짐과 관련이 있을 수 있습니다.
계란과 닭고기에는 약 186mg의 콜레스테롤/개도 들어 있습니다(노른자에): 건강한 성인의 하루 최대 권장 콜레스테롤 수치(미국 심장 협회 - AHA)와 거의 같습니다. 혈중 지방이 높거나 심장 질환이 있는 사람의 경우 콜레스테롤을 너무 많이 섭취하면 심근 경색이나 뇌졸중의 위험이 높아질 수 있습니다.
추천
건강한 사람은 하루에 계란 1개를 먹을 수 있지만 저지방 식단과 녹색 채소 통곡물이 풍부한 식단을 병행해야 합니다.
고위험군(클러스터 알레르기 담석 심혈관 질환)에 속하는 사람은 계란을 먹기 전에 의사 또는 영양사와 상담해야 합니다.
기름에 튀기거나 튀기는 것을 피하고 삶거나 찌는 것과 같이 기름기가 적은 조리 방법을 우선시해야 합니다.
