영양 전문가에 따르면 적절한 요리 방법을 선택하는 것은 비타민 D를 보존하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 뼈에 대한 이점을 최적화하는 데도 도움이 됩니다.
미국 클리블랜드 클리닉 의료 시스템에 따르면 비타민 D는 뼈의 밀도와 강도를 결정하는 요소인 칼슘 흡수에 필수적인 역할을 합니다. 장기간의 비타민 D 결핍은 특히 노인의 경우 골다공증 위험을 증가시킬 수 있습니다.
그렇다면 비타민 D를 유지하기 위해 생선을 어떻게 먹을까요?
영양 연구에 따르면 비타민 D는 지방에 용해되고 고온에 매우 민감한 비타민입니다. 따라서 조리 방법은 영양소 함량에 직접적인 영향을 미칩니다.
가볍게 찌거나 굽는 것을 우선시하십시오. 이것들은 기름에 튀기거나 너무 오래 요리하는 것보다 비타민 D를 더 많이 유지하는 데 도움이 되는 두 가지 방법입니다.
고온 튀김 제한: 장시간 고온은 비타민 D의 일부를 분해할 수 있습니다.
생선 껍질 부분도 먹기: 껍질 부분에는 지방이 많이 함유되어 있어 비타민 D가 더 잘 보존되고 흡수되도록 돕는 환경입니다.
건강한 지방 결합: 생선을 올리브 오일이나 견과류와 함께 섭취하면 신체의 비타민 D 흡수 능력을 높이는 데 도움이 됩니다.
하버드 의과대학의 영양 전문가인 조앤만슨 박사에 따르면 비계 생선(연어, 고등어)과 같이 비타민 D가 풍부한 식품을 합리적으로 섭취하면 "성인의 뼈 건강을 개선하고 골절 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
사용 시 주의 사항
생선이 매우 좋더라도 소비자는 다양한 식품 공급원을 선택하고 너무 짜게 먹거나 많은 양념으로 조리하는 것을 피해야 합니다. 또한 적절한 햇빛 노출은 여전히 중요한 천연 비타민 D 보충제입니다.
