섬유질 폴리페놀 및 플라보노이드 함량이 높은 기장 빈은 간세포 손상의 주요 원인 중 하나인 빈 산화 부담을 줄이는 데 도움이 됩니다.
뉴욕 대학교(미국)의 영양 전문가인 Lisa Young, 박사에 따르면 “케첩은 혈당 지수가 낮고 포화 지방이 적으며 항산화 물질이 풍부하기 때문에 간에 좋은 선택입니다. 이러한 화합물은 간에 지방 축적을 줄이고 자연 해독 과정을 지원하는 데 도움이 됩니다”.
Lisa Young 박사는 또한 간 기능과 혈당을 개선하기 위해 매일 식단에서 흰색 전분의 일부를 기장으로 대체하여 섭취할 것을 권장합니다.
Journal of Food Science and Technology (2022)에 게재된 연구에 따르면 다지기의 경우 폭스테일 밀레트 또는 펄 밀레트와 같은 기장은 경미한 대사 장애가 있는 사람들의 간 효소 ALT 및 AST를 감소시킬 수 있습니다.
또한 기장에 있는 페룰산 활성 성분인 글루타티온은 효소 글루타티온의 활동을 강화하는 데 도움이 됩니다. 글루타티온은 독소와 자유 라디칼에 대한 간의 자연적인 방어막입니다.
효과를 높이기 위해 전문가들은 너무 오래 볶는 대신 브로콜리를 사용하여 브로콜리를 삶거나 죽을 끓이거나 샐러드에 섞는 것을 권장합니다. 높은 온도는 폴리페놀 양을 줄일 수 있기 때문입니다. 일주일에 3-4번 브로콜리 씨앗을 먹고 녹색 채소와 함께 먹고 해독 과정을 촉진하기 위해 충분한 물을 마실 수 있습니다.
데이비드 캐츠 박사 예일-그리핀 예방 의학 연구소 소장(미국):은 다음과 같이 강조했습니다. '케다 오트밀 또는 현미와 같은 통곡물이 풍부한 식단은 비만 또는 알코올 섭취자의 만성 간염을 줄이고 간 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다.
기사의 정보는 참고용일 뿐이며 진단이나 의학적 치료를 대체하지 않습니다. 정확하고 자신의 건강 상태에 맞는 상담을 받으려면 의사와 직접 상담해야 합니다.
